Aquest pastís de pollastre es cuina a la perfecció amb una capa de galetes. En lloc de l'escorça de pastisseria habitual, aquest pastís de pollastre està rematat amb galetes de formatge salat. La massa de galetes es rodea a un rectangle de mida plana i les galetes es tallen en quadrats, de manera que cap de la massa es perd. Un tallador de pizza facilita la retallada de la massa en quadrats uniformes. Si prefereix un efecte més net o unes galetes rodones , no dubteu a fer servir un tallador de galetes.
Per obtenir un color i un sabor extra, afegiu-hi un poc de julivert picat fresc a les galetes. El rentatge d'ou dóna a les galetes un bonic top de brillantor. Espolvoreu unes llavors de rosella o llavors de sèsam sobre la rovell d'ou abans de coure-ho si us agrada.
Vegeu també
Pollastre i galetes casolans
Pot instantània de pastís de pollastre
El que necessitaràs
- Per al farcit de pollastre:
- 1 pastanaga gran (picada)
- 1 patata petita (en cubs)
- 5 cullerades de mantega
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1 tigre d'api (tallat a rodanxes)
- 1 pits de pollastre per lliura (desossats, tallats en cubs d'1 polzada)
- 5 cullerades de farina
- 1/2 tassa de pollastre
- 1 tassa de pèsols (descongelats a partir de congelats)
- 1/2 culleradeta de farigola
- 1 culleradeta de sal (kosher, a gust)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 3 cullerades de crema massissa
- Per al formatge i galetes de ceba verda:
- 2 tasses de farina a tot ús (prop de 9 unces, mètode de cullera i escombrat)
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 7 cullerades de mantega (refrigerades, tallades en trossos petits)
- 1 tassa de formatge cheddar (afilat, triturado, aproximadament 4 unces)
- 2 cullerades de ceba verda (picat finament)
- Opcional: 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 3/4 tassa de llet de llet
- 1 rovell d'ou gran (barrejat amb 2 culleradetes d'aigua, per cobrir)
Com fer-ho
- Posar les pastanagues i les patates en un cassó petit i tapar-lo amb aigua. Col·loqueu la paella a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Tapa i cuini uns 10 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Escórrer i reservar.
- En una paella profunda o paella saltejada a foc mitjà, es fonen les 5 cullerades de mantega. Afegiu les cebes i l'api i salteu-lo durant uns 2 minuts. Afegiu les tires de pollastre i continueu cuinant, remenant fins que les peces de pollastre siguin opeses.
- Afegiu les 5 cullerades de farina a la barreja de pollastre i coure, remenant, durant 2 minuts. Afegiu l'estoc de pollastre i els pèsols congelats descongelats. Cuinar, remenant, fins que espessiu. Afegiu les patates i les pastanagues, la farigola, la sal, a gust, el pebre i la crema pesada. Cuinar, remenant, durant uns 3 minuts més. Aboqui la barreja en un plat de forn de 2 quarts.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- En un processador d'aliments, combineu 2 tasses de farina, pols per coure, sal i bicarbonat de sodi. Premeu per barrejar bé. Afegiu-hi les peces de mantega refrigerada i pols diverses vegades, o fins que la barreja s'assembli a un farina gruixuda.
- Aboqueu la barreja de farina en un bol gran i afegiu-hi el formatge, les cebes verdes i la caiena, si ho feu servir. Barrejar bé.
- Afegiu la llet de llet a la barreja de farina i barregeu-les amb les mans o amb una cullera fins que la massa comenci a agrupar-se.
- Gireu la massa cap a una superfície lleugerament enharinada i amasar unes quantes vegades, només per combinar-la. Per a les galetes més suaus, tingueu cura de no sobrecarregar la massa. Patteu la massa en un rectangle i talleu-ho com vulgueu utilitzant un ganivet, un tallador de pizza o un tallador de galetes.
- Col·loqueu les galetes amb un ompliment de pastís de pollastre.
- Combineu la rovell d'ou amb 2 culleradetes d'aigua; raspallar lleugerament sobre cada galleta.
- Torneu al forn precalentat durant 25 o 30 minuts, o fins que les galetes estiguin daurades i el farcit es buidi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 925 |
| Greix total | 58 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodi | 1,996 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 40 g |