El processador d'aliments i el Pot Instant fan d'aquest pastís de pollastre un complement per preparar i coure. El farcit es fa amb pits de pollastre, però també es pot utilitzar part o totes les cuixes de pollastre. Utilitzeu un estoc de pollastre de bona qualitat, preferentment de baixa sodi o sense sal.
La pastisseria fàcil no triga a preparar-se amb un processador d'aliments i després es desenrolla i es refreda fins que s'acabi el farciment. El farcit i pastisseria es poden preparar amb un dia d'antelació.
El farciment també es pot fer i coure amb una capa de galetes . O bé, ometeu el forn i cobreixi el farciment de pollastre amb aquestes boles de massa mullides fàcils .
El que necessitaràs
- Per a la pastisseria:
- 1 1/4 tassa de farina (tot ús)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 12 cullerades de mantega (refrigerada)
- 3 cullerades d'aigua (gelat)
- Per al farcit:
- 1 1/2 quilos de pits de pollastre (sense desossar)
- Sal Kosher al gust
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 3 patates mitjanes (de pell vermella, blanca ronda o nova)
- 3 costelles d'api (llesques)
- 3 pastanagues mitjanes
- 1 full de llorer
- 1/2 culleradeta de condiment d'herbes (sense sal, o
- barreja de condiment d'aus de corral )
- 1 1/2 tassa d'estoc (pollastre)
- Per al roux:
- 6 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1/2 tassa
- crema molt espessa
- 1 tassa de pèsols (congelats, descongelats)
- Per al rentat d'ou:
- 1 ou (el blanc)
- 1 cullerada d'aigua
- Opcional: llavors de sèsam
Com fer-ho
Prepareu els pastissos
- En un processador d'aliments, combineu 1 1/4 tassa de farina, la pols de coure i 1/2 culleradeta de sal. Premeu per combinar bé. Retalla les 12 cullerades de mantega en trossos petits i polseu-los a la barreja de farina, unes poques peces a la vegada. La barreja hauria de tenir moltes peces de mida de pèsol. Doneu aigua gelada al processador d'aliments mentre feu polsos. Continueu pulsant només fins que la barreja comenci a formar grups.
- Transfereixi la massa de massa a una superfície enharinada i amasar unes quantes vegades per formar una massa cohesiva. Posar-lo en un disc pla o quadrat i embolicar-lo en un embolcall de plàstic. Refrigerar durant almenys 45 minuts.
Prepara el farcit
- Tallar la ceba i posar-la al pot instantani.
- Talleu el pollastre en galledes de 2 polzades i col·loqueu els cubs a les cebes. Surt lleugerament amb sal i pebre.
- Tallar les patates en cubs d'1/2 polzada i dispersar-les sobre les peces de pollastre.
- Tallar les pastanagues en trossos de 1 polzada i afegir-lo a la olla juntament amb l'api en rodanxes.
- Espolvorear amb condiment d'herbes o condiment d'aus i afegir l'estoc de pollastre.
- Col·loqueu la tapa a l'olla i tanqueu la vàlvula de pressió. Cuina a alta pressió durant 4 minuts. Permet l'alliberament de pressió natural.
Fes el Roux
- En una cassola a foc mitjà, es fonen les 6 cullerades de mantega. Afegiu 1/2 tassa de farina i cuini durant 4 a 5 minuts, remenant constantment. Afegiu la crema pesada i els pèsols descongelats i sacieu-los al gust amb sal i pebre. Continueu cuinant fins que estiguin calents.
- Remeneu la barreja de roux en la barreja de farciment de pollastre a l'olla instantània. Remoure per barrejar i cuinar durant uns 2 minuts, o fins que els líquids estiguin espessits. Tasteu i ajusteu els condiments. Treure el llorer.
Muntar i coure el pastís
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Gravi lleugerament un plat de coure de 2 1/2 quarts.
- Aboqui la barreja de farciment a la cassola. Deixeu-vos refredar lleugerament o refrigeri's fins que estigueu preparat per coure-ho.
- En una superfície enharinada, rouleu la pasta a un rectangle de 2 centímetres més gran que el plat d'ample i llarg. Col·loqueu el full de pastisseria en el farcit. Pengeu les vores com vulgueu.
- Batre l'ou amb 1 cullerada d'aigua. Raspeu la massa lleugerament i, després, escampeu-ho amb llavors de sèsam.
- Tallar diverses escletxes a la part superior de la massa.
- Coure durant 45 a 55 minuts, o fins que l'escorça estigui daurada.
Prepareu-vos: prepareu la pasta, formeu-la en un disc, emboliqui i refrigui. Prepareu l'ompliment i el roux; aboqui el plat preparat. Tapa i refrigui el farcit fins que estigui llest per tirar la pastisseria i coure.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 884 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 880 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 39 g |