Menjar l'esmorzar és una part important de la tradició familiar turca. Tot i una cultura rica en cuina regional , us sorprendrà de trobar que la tarifa bàsica de l'esmorzar és bastant estàndard a tot el país. Els objectes típics inclouen pa blanc fresc, una rodanxa o dos de formatge turc com el formatge blanc o el formatge "kaşar" (ca-shar), olives negres, tomàquets a rodanxes i cogombres i conserves de mel o fruita.
La bona notícia és que només arriba millor. Ara és el moment de fer el que fan els turcs. És a dir, embellir aquesta tarifa bàsica per crear una magnífica línia d'esmorzar. Un plat perfecte per afegir és una lluita lleugera i sucosa de verdures i ous en cubs anomenats "menemen" (homes-EH'-men). Si ets fanàtic de truites de verdures i mexicans , definitivament gaudiràs d'aquest plat.
Comenceu amb les cebes saltejades, afegiu-hi pebrots picats i picats, tomàquets sucosos i espècies. Aboqui els seus ous remenats a la part superior i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. El resultat és una versió lleugera i sucosa d'ous remenats i verdures que són excel·lents per submergir el pa.
M'agrada experimentar amb diferents tipus de pebrots, tant calents com dolços. Assegureu-vos que els tomàquets siguin de bona qualitat i ben madurs. Si els bons tomàquets estan fora de temporada, podeu substituir els tomàquets en conserva. Alguns cuiners també afegeixen formatge blanc turc, similar a Feta , o ferm, un formatge groc anomenat 'kaşar' (ka-SHAR ').
Quan serveixis menús, assegureu-vos que teniu llesques de pa cruixent per submergir-se al suc de mantega. Per un toc tradicional, podeu cuinar i servir als vostres "menemen" en una tassa de coure típica turca anomenada "sahan" (sah-HAN). Intenteu 'Menemen' la propera vegada que estigueu somiant amb una truita de verdures i afegiu alguna flamarada turca al vostre pròxim esmorzar.
El que necessitaràs
- 6 ous
- 4 cullerades de mantega
- 1 ceba gran (picada finament)
- 2 tomàquets grans (madurs)
- 2 pebrots vermells dolços (com els pebrots Corno di Toro o 1 gran pebre vermell)
- 2 pebrots dolços (com
- Pebrots d'Anaheim o 1 pebrot calent)
- 1 culleradeta de sal (més a gust)
- ½ culleradeta de pebre negre
- Opcional: 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell
Com fer-ho
- En primer lloc, pelar i daure la ceba. A més, pelar els tomàquets amb un ganivet molt afilat i donar-los, guardant el suc. Traieu les llavors dels pebrots i també les dau.
- Fondre la mantega en una paella gran. Sautee la ceba fins que estigui tendra i translúcida. Quan es cuinen les cebes, afegiu-hi totes les verdures i espècies en cubs i es remou a combinar.
- Porteu la barreja a bullir, després tapeu-la i reduïu-ne la calor. Deixeu que la barreja es cuini suaument fins que els tomàquets i pebrots s'abusiran i deixin anar el suc natural.
- Traieu la tapa i continueu a foc lent, deixant evaporar part del líquid. Lleugerament salar i escalfar els ous en un bol separat, després abocar-los al centre de la paella. No remou la barreja. Deixeu que els ous passin per les pròpies verdures. Podeu ajudar-los movent la paella al voltant.
- Deixeu que la barreja continuï nidant fins que es cuinen els ous. Si els cims dels ous encara semblen crues, cobreixi la paella durant uns minuts.
- Els "menemen" han de ser totalment cuinats, però molt sucosos. Podeu regar una mica de mantega fosa extra a la part superior abans de servir, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 557 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 686 mg |
| Sodi | 1.423 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 25 g |