Kedgeree és una paraula meravellosa, no dóna res del significat, però si sabeu el que significa, evoca el deliciós plat d'esmorzar que estimava a Gran Bretanya. És un plat inusual per esmorzar, ja que consisteix en arròs curós, peix fumat , ous bullits, julivert i suc de llimona. No és l'esmorzar britànic habitual. Tot i que, és l'origen del plat que li dóna sentit, ja que està empassat en la història britànica i índia.
Història de Kedgeree
Kedgeree pot considerar-se un plat d'esmorzar britànic tradicional, però les seves arrels estan molt llises en la cuina índia, ja que va començar la seva vida com a khichari, un humil plat d'arròs i llenties. Gràcies a la fosa de menjar de Raj britànic ia la colonització del subcontinent, es va prendre el plat, es va adaptar (originalment no hi havia peix) i es va convertir en alguna cosa més familiar per als que servien a l'Índia i va tornar a aquestes riberes amb ells.
Els britànics no van poder deixar un plat sol, van afegir la peça per donar-li al plat un element proteic i, com que el peix és un popular plat d'esmorzar (Kippers), s'adaptava a la paleta britànica. Al Regne Unit, el peix que s'utilitza és l'eglef fumat, a l'Índia, això no era possible i qualsevol peix utilitzat hauria estat fresc i, a causa de l'escalfament de calor, es menjava a l'esmorzar, ja que més tard el dia probablement hi hagués sortit.
Cuinar Kedgeree
Tenint en compte l'arròs cuinat, els ous i els peixos, aquest plat podria (en mans equivocades) ser pesat, tèrmic i impetuós, no un gran començament per a qualsevol dia.
A les mans adequades, pot ser un plat lleuger i molt saborós. Cuini l'arròs amb antelació i assegureu-vos que estigui sec. Utilitzeu ous frescos de gamma lliure, julivert fresc i tallar només quan sigui necessari i, sens dubte, mai s'utilitzi sec. Assegureu-vos que el peix que utilitzeu sigui el més fresc possible (tot i que es fumi encara es pot deteriorar ràpidament i perdre la seva vivacitat).
Muntar tots els ingredients preparats per anar a cuinar a última hora, Kedgeree es manté càlid aviat perd el seu vigor.
Kedgeree és més que un plat per a esmorzars
Sí, aquest és l'origen del plat, però és un plat abundant i fa un meravellós plat de sopa i, en seriós, també es pot menjar per dinar o sopar.
Una recepta deliciós i fàcil de K edgeree
Definició:
Kedgeree és un plat tradicional d'esmorzar britànic elaborat amb arròs curós, peix fumat, ous bullits, julivert i suc de llimona.
També conegut com: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri o khichuri
Errors ortogràfics comuns: Kegeree, kedgree