El cafè, el vi negre i una quantitat generosa d'all agreguen profunditat de sabor a la bona olla de Gary. El líquid en aquest rostit es espessa i es serveix amb el rostit com una salsa.
Utilitzeu un plat de rostit, rostit rostit, brisket (no corned), o qualsevol tallat de vedella rostit anomenat "pot rostit".
Vegeu també
Perfect Pot Roast
Olla a la cassola amb olla de cervesa
El que necessitaràs
- 1 rostit de foie magre sense desossar (prop de 4 lliures)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 tassa de ceba picada
- 8 grans dents d'all, aixafats
- 3/4 tassa de vi negre sec o brou de carn
- 2 a 3 culleradetes de grànuls de cafè instantani
- 1 full de llorer
- 3 cullerades d'aigua freda
- 2 cullerades de midó de blat de moro
Com fer-ho
- Espolvorear rostit amb sal i pebre; fregar a la part. Tallar rostit a la meitat si cal per a encaixar en una cuina lenta. En una paella gran a foc mitjà, rostit marró en oli calent. Transferir rostit al forn lent.
- Ceba fregida i all a la paella fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu gra de vins o brou i cafè. Continueu cuinant a foc mitjà, remenant-lo per deixar anar els matisos daurades del fons de la paella. Aboqui tota la carn.
- Afegiu el full de llorer al recipient.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 8 a 10 hores o fins que la carn sigui molt tendra.
- Utilitzeu una cullera ranurada, retireu el full de llorer i l'all. Transfereix la carn a un plat calent; cobrir i mantenir-se calent.
- En un bol petit, combineu aigua freda i maicena, remenant fins que estiguin suaus. Remeneu el líquid calent a la cuina lenta. Tapa i cuini a foc alt durant uns 15 o 20 minuts, o fins que estigui calent i espès. (Aquest pas es pot fer més ràpidament a la planxa a menys que tingui un crockpot d'estil multi-cuina).
- Tallar la carn i servir amb salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 619 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodi | 218 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 63 g |