No hi ha res tan calmant com la sopa de pollastre de mare quan estàs malalt, però aquesta versió tailandesa és un remei meravellós si estàs combatent un refredat o una grip, o només estàs d'ànim per alguna cosa reconfortant. Aquesta sopa sempre et donarà l'impuls que necessites. El que el fa diferent de la sopa de pollastre habitual és la seva cocció especial de pollastre fregit amb all, gingebre, suc de llima i herbes fresques, a més d'un remolí de llet de coco per a una major riquesa (sense el greix o les calories de la crema). Si t'agrada la sopa de pollastre, assegureu-vos de donar-li una. Pot convertir-se en la teva recepta de sopa a la sopa de la temporada.
Suggeriment: Per a la sopa de fideus de pollastre, el millor és bullir els fideus per separat, escórrer-los i afegir tant com vulgueu a cada recipient. Aquest mètode evita que el midó de fideus engrosseixi la sopa i canviï el seu sabor. A més, els fideus no podran prendre tota la sopa o quedar-se empolvorats a les sobres.
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre (sense desossar o de 3 a 4 cuixes, tallats en frangut o picats en trossos)
- 6 tasses de pollastre
- De 3 a 4 daus d'all
- 2 a 3
- fulles de llima (fresques o congelades, o 2 a 3 fulles de llorer)
- 1 peix de gingebre (gran format en pols en rodanxes en formigoneres)
- 1/8 a 1/4 culleradeta de flocs de xili (secs)
- 2 a 3 tasses de xampinyons (llesques)
- De 2 a 3 tasses de floretes de bròquil
- 1 pebrot (roig petit a rodanxes)
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de suc de llima (fresc espremuda)
- Opcional: 1 culleradeta de sucre (marró, a gust)
- 1 tassa
- llet de coco
- 1 grapat
- coriandre fresc (o coriandre)
- Opcional:
- oli de xili (a gust)
- Opcional: brots de soja (fresc)
Com fer-ho
- Establir estoc en una olla de sopa gran a foc alt. Quan porteu l'estoc a bullir, afegiu el pollastre preparat, l'all, les fulles de llima o les fulles de llorer i els escates de xili. Una vegada bullit, redueix a mitjà-baix. Cuinar a foc lent 10 minuts.
- Afegiu les verdures i cuini a foc lent uns altres 6 a 7 minuts o fins que el brocoli i el pebrot vermell estiguin cuites però que encara conserven la fermesa i el color.
- Afegiu la salsa de peix , la salsa de soja i el suc de llima. Barreja bé.
- Redueix la calor a baixa i afegiu la llet de coco, remenant fins que es dissolgui. Ara prova el gust de la sopa i afegiu el sucre si ho desitja. Afegiu una mica més de salsa de peix si preferiu més sabor o sal. Afegiu-hi més suc de llima massa salat o massa dolç per al vostre gust.
- Si ho prefereix més picant, afegiu un bon dollop d'oli de xili (això donarà a la sopa un to vermellós, com a la foto). A continuació, espolvorear sobre un coriandre fresc. També es poden servir brots de soja frescos a la taula, cada persona afegeix els seus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 952 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 2.146 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 84 g |