Aquesta gamba d'alfàbrega és senzilla de fer i complaure a qualsevol que sigui parcial als sabors tailandesos. El plat es reuneix de forma ràpida i senzilla al wok i el mètode de gelat manté la suculència de la gambeta i la dolçor dels pebrots al plat, sense oblidar tots aquells nutrients meravellosos. Hi ha dos ingredients clau per a aquest plat que el fan cantar, així que assegureu-vos de tenir-los a mà: Golden Mountain Sauce, que és una salsa tailandesa que es pot comprar a la majoria de botigues d'aliments asiàtiques (la trobareu al costat del peix salsa) i alfàbrega fresca. Si podeu trobar alfàbrega tailandesa, excel·lent! - En cas contrari, l'alfàbrega dolça regular també funciona bé. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 1 lliura / 450 kg. gambes (mitja a gran, closques eliminades)
- 4 daus d'all (picats)
- 1 xili (vermell o verd, tallat finament o més a gust)
- 2 cebes verdes (llesques)
- 1 pebrot (verd, tallat a rodanxes)
- 1 pebrot (vermell, tallat a rodanxes)
- 1 anacard de piles (sec asat, sense sal)
- 1/4 a 1/3 tassa
- Alfàbrega tailandesa (fresca comprimida o substitutiva amb
- alfàbrega dolça )
- 3 cullerades d'estoc de pollastre
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades
- Salsa de muntanya daurada
- 1 cullerada
- sucre de palma (o sucre marró)
Com fer-ho
- Combineu els ingredients "Stir-Fry Sauce" junts en una tassa, remenant-se per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
- Lliura o procés juntament amb l'all, el xili i la ceba per crear una pasta. Alternativament, feu-ho tot individualment i remeneu-lo junts. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt.
- Raïm a l'oli i afegiu-hi la gambeta. Remoure 1 minut, o fins que els gambes siguin de color rosa clar per ambdós costats.
- Afegiu la pasta d'ají-xili que hàgiu fet més amunt i continueu escalfant 1 minut més.
- Afegiu els pebrots i l'estoc de pollastre. Refreda 3 minuts o fins que els pebrots s'hagin suavitzat, però encara siguin de color brillant i mantinguin una mica de cruixent.
- Mentre es torna a coure, afegiu la salsa de trufa que hàgiu fet anteriorment.
- Treure del foc. Remoure els anacards i doblegar-los a l'alfàbrega. (Si les fulles d'alfàbrega són grans, apilar-les en una pila ordenada i tallar-les en trossos)
- Proveu el plat, afegiu-hi més suc de llima, si és massa salat (això dependrà de la salazón de la vostra estoc), o més salsa de peix si no és salada o prou saborosa. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-li un altre suc de llima generós. Afegiu més xili fresc (o alguns escates de xili sec) per obtenir més calor. El
- Sabor-test Suggeriment: Aquest plat està destinat principalment a la salazón, amb el sabor de l'alfàbrega. Aquests sabors són equilibrats per l'arròs sense sorre que se serveix al costat. Per a aquells que no els agraden els seus aliments massa salats, adornen amb calçons de calç fresc per espremir abans de menjar.