Aquesta recepta per als fideus Thai Thai amb gambes és autèntica i tan divertida! Una vegada que tingueu els ingredients, la salsa Pad Thai és senzilla d'agrupar, així que no tingueu la temptació de comprar salsa tailandesa coixí embotellada o empaquetada, que mai no és tan fresca. A més, fer-ho significa que podeu ajustar els sabors exactament al vostre gust. A part d'aconseguir la salsa a la dreta, el secret del gran Pad Thai és tot en els fideus i com es cuinen.
El que necessitaràs
- 8 unces d'arròs tailandès
- fideus , suficient per a 2 persones
- De 12 a 15 gambes crues petites a mitjanes, eliminant les closques
- 1 pit de pollastre sense desossar o 1 a 2 cuixes *, tallat en trossos petits
- 1 cullerada de salsa de soja
- 4 cebes verdes, tallades a rodanxes (mantingueu les branques separades del verd)
- De 3 a 4 daus d'all, picats
- 1 culleradeta de grat o gingebre ratllat
- De 1 a 2 xilis vermells o verds frescos (o tant o poc com vulguis), tallats finament
- 1 ou
- 2 a 3 tasses de cols de soja
- Coriandre fresc i coriandre
- 1/3 de tassa de cacauet torrat picat
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- Falques de llima per servir
- Pad Thai Sauce:
- 1 a 1 1/2 cullerada
- pasta de tamarindo , a gust (disponible a les botigues d'aliments d'Àsia / Índia)
- 1/4 tassa de pollastre
- 3 cullerada
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1/2 a 1 culleradeta
- salsa de xile , OR 1/3 a 3/4 culleradeta
- pebre vermell , a gust
- 1/8 culleradeta de pebre blanc mòlt
Com fer-ho
Per obtenir una versió més senzilla d'aquesta recepta, consulteu: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Porti una olla gran d'aigua a bullir, després apaga el foc. Embotir-lo amb fideus i remullar 3-4 minuts, o fins que els fideus estiguin tous però encara ferms i una mica "cruixents". Suggeriment: els fideus han de mantenir-se cuinats en aquesta etapa, ja que es fregiran més endavant. Aquesta és la clau per fer els fideus d'arròs ' al dente' . Escórrer i esbandir bé amb aigua freda. Deixar de banda.
- Roda el pollastre a rodanxes en 1 cullerada. salsa de soja i retirada.
- En un bol o copa, combineu tots els ingredients de "Salsa Pad Thai" (tingueu en compte que si el vostre pasta de tamarinde és molt gruixut, només afegiu 1 cullerada, si afegiu 1 + 1/2 cullerada). Tasteu la salsa, busqueu un sabor molt saborós que tingui un primer sabor dolç, seguit de salat i picant. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2 cullerades d'oli i torneu-les al voltant i, a continuació, afegiu les parts blanques de la ceba (reserva les parts verdes per servir), a més d'all, galangal / gingebre i xili. Remoure 1 minut.
- Afegiu el pollastre i ho fregui 2 minuts, o fins que estigui opac quan es talli. Afegiu-hi gambes i seguiu fregint 2 o 3 minuts més o fins que els gambes siguin rosats i grassos.
- Introdueix els ingredients a part, fent espai al centre de la teva wok / pan i esclata l'ou. Revuelva-ho ràpidament per lluitar (30 segons a 1 minut).
- Afegiu els fideus i escull més d'1/3 de la coixinet de salsa tailandesa. Utilitzeu 2 utensilis i un suau moviment de moviment, refreda-ho tot junts. Mantingueu la calor entre el mitjà i l'alt - el voleu que calgui prou per cuinar els fideus, però no tan calents que cremaran. Afegiu més salsa cada 30 segons a 1 minut a mesura que la paella / wok s'asseca. Continueu fregint fins que la salsa hagi desaparegut i els fideus comencen a posar-se enganxoses i "brillants" i es mostren mastegades ('al dente' (5 a 7 minuts).
- Apagueu el foc. Doblega en brots de so i prova de gust. Si no és prou saborós o salat, afegiu-hi més salsa de peix. Si és massa salat o dolç, agregueu una llavor més tamarind o una bona espreitura de calç. Si no és prou picant, afegiu-hi més salsa de xili o xilis frescos.
- Espolvorear sobre la ceba verda, les nous i el coriandre, i decorar amb calçons de calç (per espremir-les abans de menjar). La salsa de xile tailandesa es pot servir al costat per a aquells que els agrada més picants. GAUDEIX!
Seguiu aquests consells
En fer més de 8 oz. de fideus, solem duplicar la recepta de salsa tailandesa. Eviteu fer més de 12 oz. de fideus en qualsevol moment, simplement perquè, donat que és difícil fer girar els fideus i preparar-los uniformement sense sobrecoçar-los. Qualsevol salsa sobrant es pot emmagatzemar en un pot a la nevera durant un mes.
Pollastre al pa de gambes Thai? Tast millor! Afegir una mica de pollastre és un consell d'un xef tailandès local al sud de Tailàndia, i té raó: completa el plat i li dóna més profunditat al gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 867 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodi | 2,403 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 64 g |