Aquest saborós llistó al forn (o llenguado) es cou al forn amb una mantega de llimona assaonada. Aquesta és una recepta molt senzilla, però no escatima el sabor. Serviu-lo amb l'aioli d'all opcional (a sota) o serviu el peix amb una salsa tàrtara preparada o pesto.
La recepta es pot elaborar amb llenguado, eglefino o un altre peix blanc suau. Ajusteu el temps de cocció si els filets són bastant gruixuts. Serviu el peix amb patates al forn o arròs i una amanida o verdures al vapor.
El que necessitaràs
- 1 1/2 quilos de filets de llistó (o llenguado)
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 4 cullerades de mantega (fosa)
- 2 cullerades de suc de llimona (fresc)
- 2 culleradetes de ceba (finament picada)
- 1 culleradeta de pebre vermell (segons sigui necessari)
- Guarnició: julivert fresc picat
- Guarnició: falques de llimona per servir
- Per a l'àoli opcional Aioli:
- 2 mitjà
- dents d'all
- sal al gust
- 1/2 tassa de maionesa
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona (fresc)
Com fer-ho
- Mantega un plat poc freda. Escalfeu el forn a 325 F (165 C / gas 3).
- Tallar els filets de llistó en porcions de mida de servei i organitzar les peces en el plat preparat. Espolvoreu el peix amb 1 culleradeta de sal i el pebre negre acabat de fer.
- En un recipient petit o de mesura, combineu la mantega fosa, 2 cullerades de suc de llimona i la ceba picada; abocar sobre el peix. Espolvorear el peix amb pebre vermell.
- Torneu al forn precalentat durant uns 20 a 25 minuts, o fins que el peix estigui cuit i es tregui fàcilment amb una forquilla.
- Adobi-la amb julivert picat i talls de llimona i serviu amb ají d'all (a sota), si ho desitja.
- Serviu la barbacoa al forn amb arròs calent o patates al forn, juntament amb verdures al vapor o una amanida.
All Aioli
- Premeu l'all en un recipient petit i remeneu bé amb una forquilla. O barrejar-lo amb un morter i una pestilla. Afegiu la maionesa, l'oli d'oliva i el suc de llimona, i barregeu-les per combinar-les bé. Condimentar amb sal, a gust.
- Cobrir i refredar fins que arribi el temps de servei.
El peix ràpidament pot arribar a ser dur i seco si es recomana. Si els filets són molt prims, comproveu que no hi hagi més de 10 a 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 555 |
| Greix total | 43 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodi | 875 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |