Hi ha infinites varietats de mandonguilles o plats 'köfte' (KUF'-tay) a la cuina turca. Les infinites combinacions de carn mòlta i xai, espècies, herbes fresques, mores de pa o bulgur són a la planxa, fregits i al forn. A Turquia, hi ha un tipus de 'köfte' per a tothom.
Molts plats 'köfte' són favorits locals i són bons exemples de la cuina regional turca . Una de les receptes més estimades per als cuiners de la llar i els xefs de restaurant prové de la ciutat costanera d'İzmir, una vegada coneguda com Smyrna. Es diu 'İzmir Köftesi' (és-MEER 'KUF'-tay-see), que simplement significa' mandonguilles d'Izmir '.
Encara que el nom sembli senzill, el sabor d'aquest plat és extraordinari. És especialment tendre i sucós, ja que es tracta de dos coques.
Les albóndigas i les patates es bullen primer, després es posa a la cassola amb verdures i salses per a cuinar a la perfecció. Els tomàquets de primavera i estiu funcionen millor, però també podeu fer servir puré de tomàquet en conserva durant els mesos d'hivern.
'İzmir köftesi' és un gran plat avançat. De fet, si es troba a la nevera durant la nit, els sabors tenen l'oportunitat de barrejar-se i el sabor és encara millor quan es recalenta l'endemà. Seguiu endavant i proveu aquest favorit a la vostra pròpia cuina. Pot esdevenir un favorit de la família.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 500 grams de carn mòlta (inclinada)
- 1 ceba
- 1 ou
- 4 llesques de pa blanc (rostit, escorça eliminada)
- 1/4 de julivert (varietat italiana, fulles picades)
- 1 1/2 tsp. sal
- 1/2 culleradeta. pebre negre
- 1/2 culleradeta. comí
- 4 patates grans
- 3-4 pebrots (hongarès)
- 1 pebrot (verd)
- 2 tomàquets
- 1 pebrot (vermell)
- 1 cullerada. pasta de tomàquet
- 2 tomàquets (ratllats)
- 1 tassa d'aigua calenta
- 1/2 culleradeta. sal
- 2 tasses d'oli de cuina (per fregir)
Com fer-ho
- Començar preparant les mandonguilles. Col·loqueu la carn mòlta en un bol gran. Retalla la ceba i escorreu el suc extra. Afegiu-lo a la carn.
- Ompliu el pa fresc amb aigua tèbia. Esprémer l'aigua i afegir-la a la carn. Afegiu les espècies, el julivert picat i l'ou.
- Pastar la barreja durant uns minuts fins que estigui ben combinat. Deixeu-la a un costat per descansar uns minuts. Trenqueu les trossos de noguera de la barreja de carn i feu mandonguilles oblongues, lliscant-les entre les palmes de les mans.
- Poseu al voltant d'1 polzada d'oli en una paella gran i escalfeu-la. Fregiu les mandonguilles fins que estiguin ben marrons per tots costats. Escórrer-les sobre tovalloles de paper.
- Pelar les patates i tallar-les en falques. Fregui-les en el mateix oli que les mandonguilles fins que es suavitzin i deixin un color marró daurat clar. Escórrer-les sobre tovalloles de paper.
- En una safata de casserola gran a prova d'un forn, organitzeu les mandonguilles cuites per a cobrir tot el fons de la safata. A continuació, organitzeu les patates cuites de manera uniforme sobre les mandonguilles.
- Tallar dos tomàquets en falques. Netegeu el pebrot verd i vermell i tregui-les en tires grans. Organitzar les verdures juntament amb les patates.
- Per a la salsa, agregueu dos tomàquets més. Barregeu-les amb la pasta de tomàquet i l'aigua calenta. Afegiu la sal i el pebre. Aboqui la barreja sobre la cassola.
- Escalfeu-lo en un forn de 390 ° F / 200 ° C durant uns 30 minuts o fins que els tomàquets i pebrots estiguin suavitzats i lleugerament daurades.
- Serveixi la cassola de boliña amb pa cruixent per submergir-se en el suc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 673 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 20 g |