Una olla d'arròs funciona perquè el líquid es bull ràpidament. Això passa perquè l'ambient de la cuina està segellat, reduint la pressió de l'aire sobre el líquid per a fer-ho més ràpid. Un sensor de temperatura controla la calor a l'interior de la cuina; quan comença a pujar per sobre de 212 graus F (el punt d'ebullició de l'aigua), això significa que l'arròs ha absorbit tot el líquid i canvia a un ambient "càlid".
És important llegir el manual d'instruccions que ve amb la cuina d'arròs i seguir les instruccions a la carta. Aquestes instruccions van ser desenvolupades per l'empresa per obtenir bons resultats cada vegada.
Recordeu que diferents tipus d' arròs tenen textures diferents. L'arròs de blat curt, com l'arròs Arborio i l'arròs enganxós a les cuines asiàtiques, té una gran quantitat de midó anomenat amilopectina molt ramificat i tendeix a unir-se, de manera que l'arròs sempre serà un adhesiu i menys esponjós. L'arròs de llargata ha de ser mullat i no quedar-se unit, ja que té més amilosa, una molècula d'almidón que és llarga i recta perquè no es enredi quan l'arròs es cuini. L'arròs de gra mitjà ha de ser mullat, però amb una textura lleugerament adherida, ja que té unes mateixes quantitats d'amilosa i amilopectina.
Trieu l'arròs que feu servir per obtenir una recepta en funció de la textura acabada que desitgeu.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta. sal
Com fer-ho
- Seguiu les instruccions que acompanyen la cuina d'arròs. Per a la majoria de les cuines, combineu 1 1/2 a 2 tasses de líquid amb 1 tassa d'arròs; això produirà al voltant de 3 tasses d'arròs o suficient per a 6 (1/2 tassa) porcions. Gireu la olla d' arròs i deixeu-la coure segons les instruccions.
- La quantitat més petita és per a grans separats i secs d'arròs. La quantitat més gran resulta en un arròs més adherent. La majoria de les olles d'arròs poden mantenir l'arròs cuit durant hores sense cremar-se.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 116 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 196 mg |
Hidrats de carboni | 26 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 2 g |