Aquesta sopa d'arròs i pollastre és "confort en un bol", i és especialment acollidor si ha tingut un dia llarg o està lluitant contra un xic de fred o de la grip. La sopa de pollastre casolana és fàcil de fer i tastar molt millor que en conserva, també és molt més saludable. Aquesta sopa de pollastre i arròs tailandesa és més saludable i deliciós ja que inclou herbes fresques i espècies, així com verdures. El suc de llima i la llet de coco li donen un sabor tailandès molt especial. Utilitzeu el pollastre rostit restant (o el gall dindi), o cuini el pollastre des de zero. A més, una bona forma d'utilitzar arrossos sobrants. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 6 tasses d'estoc de pollastre de bon gust
- 1/2 a 1 tassa de pollastre o gall dindi tallat a rodanxes o restes, O 1-2 pits de pollastre cru o cuixes, tallats a rodanxes
- 2 fulles de calç kaffir, deixades senceres, O 1 cullerada. suc de llima
- 1 gingebre peça de mida polzada, ratllat (o galangal, si està disponible)
- 3 dents d'all, picats
- 1 tija d'api tallat en rodanxes
- 1 tassa de fongs d'ostres, senceres a menys que siguin molt grans (o substitueixen els shiitake o els bolets regulars)
- 3/4 a 1 tassa d'arròs tailandès cuinat (o substituir un altre tipus d'arròs) - si s'utilitza sense coure, vegeu la nota a sota de la recepta
- 1/2 tassa de patates mini de blat de moro tallades a trossos de 1 polzada
- 1/3 a 1/2 tassa (en llauna) brots de bambú
- De 1 a 2 pebrots vermells sencers (això farà una sopa suau amb un toc d'espècies). Si voleu que la seva sopa sigui picant, picar el xili)
- 4 cullerades. salsa de peix
- suc d'1 calç (una mica menys d'1/4 tassa)
- 1/4 pot fer llet de coco (aproximadament 1/3 tassa)
- 1 cullerada. sucre morè
- 2 cebes de primavera (verd), tallades a rodanxes
- un grapat de coriandre fresc per servir
Com fer-ho
- Escalfeu l'estoc de pollastre més fulles de calç caffir / suc de llima en una olla de sopa gran a foc mitjà-alt fins a bullir.
- Afegiu el pollastre / gall dindi cuit o cru. Si utilitzeu el pollastre cuit / gall dindi , afegiu també alguns ossos (això farà que la sopa sigui més rica i més sana). Si la carn no està bullida, bullir-la a l'estoc (amb fulles de llima) durant 5 o 6 minuts amb la tapa o simplement una mica.
- Afegiu el gingebre, l'all, l'api i els fongs. Agiteu i baixeu la calor a foc mitjà, bullint suaument durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu l'arròs, trenqueu qualsevol grup amb els vostres dits com ho feu. Barreja bé. Consell: si planeja menjar la sopa immediatament, afegiu fins a 1 tassa d'arròs. Si fa la sopa abans d'hora, afegiu 1/2 a 3/4 tassa, ja que l'arròs s'expandeix com més se senti. Feu un cop d'avantatge: feu la sopa, però deixeu l'arròs fins just abans de servir.
- Afegiu les mini corns de blat de moro, brots de bambú i el xili. Baixeu la calor, permetent que la sopa es cuini a foc suau durant 1 minut. A continuació, afegiu la salsa de peix, el suc de llima, més la llet de coco i el sucre, remenant bé per incorporar-la.
- Feu una prova de gust. La salmorra de la sopa dependrà de la salutació que tingui l'estoc. Afegiu fins a 1 més Tbsp. salsa de peix si no és prou salat. Si està massa salat, afegiu-ne un altre o dos de suc de llima. Per a més espècies i sabors, afegiu una culleradeta de salsa / pasta xilè tailandesa.
- Finalment, afegiu-hi les cebes de primavera, que permeten flotar al voltant de la part superior de la sopa sense remoure-les. Porteu la sopa a les bols amb una cullerada de coriandre fresc i serviu immediatament.
- Si no teniu arròs precuinat: Comenceu amb 1 tassa d'estoc addicional (per tant, 7 tasses en comptes de 6 en el pot de sopa). Afegiu 1/4 a 1/3 tassa d' arròs blanc sense coure (l'arròs marró usarà el doble de l'estoc i trigarà el doble de temps per cuinar). Deixeu coure suaument a l'estoc amb la tapa o lleugerament de 15 a 20 minuts, seguiu amb la recepta tal qual.
- Un consell sobre les restriccions: com es va esmentar, aquesta sopa s'esgota amb el temps, així que el millor és menjar-ho en una sola sessió. Tanmateix, si teniu restes, potser voldreu afegir més estoc de pollastre al tornar a escalfar, o (si teniu temps) una combinació d'estoc de pollastre, suc de llimona, salsa de peix i llet de coco. GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 2.377 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 59 g |