Bobotie ha estat reconegut com a plat nacional de Sud-àfrica. Amb influències de les espècies del Cap de Malà, els colons holandesos i la cuina local, no és d'estranyar que Bobotie sigui el plat nacional de la nació de l'arc de Sant Martí. Bobotie es presenta en una àmplia varietat de varietats. No obstant això, es diu que una bobòtica tradicional té 6 elements clau que influeixen en el sabor i la textura. Els ingredients essencials són el curri en pols, canyella, melmelada o xutney , panses, pa emplomat en llet i llorer.
Normalment, Bobotie es serveix amb un arròs picant de color groc, però també es pot emparellar molt bé amb un arròs amb aroma amb gust , com el pilau , les verdures d'arròs especiades rostides amb masala o el seu propi compte amb un costat d'amanida. Per donar cabuda a les persones amb una varietat de dietes, he creat una alternativa vegetariana o vegana.
El que necessitaràs
- Per al farciment de Bobotie de llenties verdes:
- 1 ceba marró (picada finament)
- 2 claus d'all (esmicolades)
- 1 culleradeta de gingebre ratllat fresc
- 1 pal de canyella
- 1 cullerada de poció de curri suau
- 1 cullerada de cullera de terra
- 1 tassa de llenties verdes (esbandida primer)
- 2 cullerades de melmelada (o xocolata com Chutney de la Sra. Ball)
- 15 unces / 450 ml d'estoc vegetal
- 15 unces / 450 ml d'aigua
- Un bon grapat de panses o una tassa de 1/2 tassa
- 2 llesques de pa preenvasades en llet d'ametlles
- Per a la beguda Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 unces de llet d'ametlles
- 3 cullerades de pols d'avet en pols
- De 5 a 6 fulles de llorer (per a la part superior)
- 2 cullerades de margarina vegetal o de gira-sol, propagació vegana (per fer-la brillar)
Com fer-ho
1. Fregiu les cebes, l'all i el gingebre en oli vegetal. Afegiu el bastó de canyella, el curri en pols i el coriandre mòlt a la paella i deixeu-ho temperar i fragant durant uns 30 segons.
2. Enjuagueu les llenties verdes i afegiu-les a la paella, seguit de les 2 cullerades de melmelada. Afegiu l'estoc de verdures i l'aigua, deixeu-ho bullir i cuini a foc lent durant 40 minuts.
3. Mentre estigui a foc lent, remull dues llesques de pa en una mica d'ametlla.
Afegiu el pa amarat i les panses a la bobotie després d'uns 30 minuts de cocció a foc lent. Treballar el pa embotit a la bobotie fins que estigui suau.
4. Feu la crema seguint les instruccions del paquet de pa de l'ocell i cuini a foc lent fins que estigui llest per usar. Quan es cuinen les llenties de la bobotie, col·loqueu-les en un plat quadrat o rodó. A dalt amb la crema de llet vegana.
5. Organitzeu entre 5 i 6 fulles de llorer a la part superior. Es fregui i aboqui la margarina / verdures vegetals per fer-la brillar i coure a 180 graus durant 25 a 30 minuts. L'aroma de les fulles de la llorer s'introduirà a la crema i omplirà l'habitació. Servir amb arròs.