Bobotie ha estat reconegut com a plat nacional de Sud-àfrica. Amb les influències introduïdes per les espècies de la cuina de Cape Malay, les pràctiques culinàries medievals dels colons holandesos a les pràctiques indígenes de cria i menjar carn de boví, no és d'estranyar que aquesta olla de fosa sigui el plat nacional de les armes de l'arc de Sant Martí.
Hi ha moltes maneres de fer boboties i es pot trobar una gran varietat de receptes a la xarxa que de vegades és difícil de dir quina és la bobotia més autèntica. Es diu que una bobòtica tradicional té 6 elements clau que influeixen en el sabor, la tècnica de cocció i la consistència. Es tracta d'espècies curri, canyella, melmelada, panses, pa emplomat en llet i fulles de llorer. El resultat hauria de ser un equilibri entre picant i dolç, però la dolçor mai ha de dominar el plat.
Alguns ho han descrit com un tipus de pa de carn, o un plat no diferent de moussaka . La consistència de la bobotie varia de ser un tipus de resultat rígid de la barreja de llet fins a un tipus de consistència més suau de salsa picada. Tradicionalment, es tracta d'un plat de carn elaborat amb carn picada, xai o fins i tot d'estruç. Com que les preferències de les persones per a dietes especialitzades han crescut, també hi ha alternatives vegetarianes i veganes per a aquest plat. És habitual que serveixi bobotie amb un arròs picant de color groc, però qualsevol tipus d'arròs simple o un arròs pilau suaument sazonat funcionarà molt bé amb la bobòtia.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de curri en pols
- 3 graons
- 2 cebes mitjanes, picades finament
- 3 daus d'all
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 600 g de carn picada
- 2 cullerades Sra. Boles de xocolata
- 1 cub d'estoc de carn
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada de salsa Worcester
- 2 rodanxes de pa cruixent blanc embuatats de llet
- 1 ou
- 125 ml de llet (1/2 tassa)
- 2 cullerades de crema doble (opcional)
- 1 tsp de cúrcuma a nivell
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 170 graus centígrads.
2. Fregiu les cebes, l'all i el gingebre a la mantega fins que quedi daurat i daurat. Afegiu les espècies, la picada, el vinagre, la salsa Worcester i el cub d'estoc. Quan el minceu tingui un color daurat, afegiu-hi el pa precuinat i treballi a la barreja.
3. Transfereixi la barreja a un plat per coure i coure al forn durant 40 minuts. Mentrestant, batreu l'ou, la llet i la cúrcuma per fer la barreja de crema salada.
Afegiu una crema per a un embotit extra de taronja. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Traieu la barreja de picada del forn, destaqui-la i, a continuació, deixeu anar la barreja d'ou. Arreglueu les fulles de llorer a la part superior i torneu al forn durant 15 minuts més.
Les fulles de la llorer han de ser perfumades i la superfície de la crema, daurada. Servir amb arròs.