La yuca és una verdura d'arrel, també coneguda com a mandioca i arrel de manioc. Es pot pelar i bullir com papes, i és un aliment bàsic en moltes parts d'Amèrica del Sud. Aquestes boles cruixents es fabriquen mitjançant la formació de la yuca purada al voltant d'un tros de formatge fresc, a continuació, enrotllant-los amb molla de pa i fregint-los fins que estiguin daurats. El resultat és una closca cruixent al voltant d'un farciment d'almidon suau, amb formatge fos al mig. Les boles de yuca fregides són excel·lents immerses en salsa a la huancaína , una salsa de formatge picant .
El que necessitaràs
- 2 lliures de
- arrel de yuca
- 4 unces de formatge fresc (tallat en cubs de 1/2 polzada)
- 1 ou
- 2 llesques de pa
- 10 saladetes salades
- 1 oli vegetal per a fregir
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Peleu l' arrel de la yuca i talla-ho en trossos de 3 polzades de llarg.
- Afegiu la yuca a l' aigua bullint i cuini uns 30 a 40 minuts, fins que la yuca sigui molt tendra i es pot forçar fàcilment amb una forquilla. S'ha de desmoronar quan es fregui amb la forquilla.
- Escórrer la yuca en un colador. Traieu la major part possible de les tiges llenyoses del centre de l'arrel. Passeu la yuca a través d'una patata més rica , o la forqueu a través d'un colador, per eliminar les cadenes fibroses restants.
- Condimentar la yuca purée amb sal i pebre a gust. Deixeu refredar durant 10 a 15 minuts.
- Col·loqueu 2 cullerades de puré de yuca al palmell d'una mà. Feu un petit pou al centre i col·loqueu un tros de formatge al pou. Embolcalla la yuca purada al voltant del formatge, i gira entre les mans per fer una bola rodona. Repetiu-la amb la resta de yuca puré.
- En una paella profunda o una freidora greixosa , escalfeu 2 polzades d'oli vegetal a 360 graus. Fregui les boles de yuca en lotes fins que estigui lleugerament daurat. Escórrer les tovalloles de paper.
- Esclau un ou en un recipient i es lleva lleugerament amb una forquilla. Processeu el pa amb les galetes.
- Rodar cada bola a l'ou i després a les migas de pa / cracker, fins que estigui ben recoberta amb molles.
- Fregui les boles de yuca per segona vegada, només fins que estiguin daurades i cruixents. Escórrer les tovalloles de paper i servir salsa de huancaína calenta per immersió.
Nota: Les boles de yuca es poden mantenir en un forn de 200 graus durant 30 minuts fins que estiguin a punt per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodi | 1.423 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 46 g |