Gulab jamun (o gulaab jamun ) es troba entre les postres més populars de l'Índia i sovint es coneix com "rosquilles de l'Índia". Aquest deliciós plaer consisteix en pastes fregides suaus, foses, fregides que tradicionalment estan fetes amb llet espessa o reduïda i empapades en xarop de sucre amb sabor de rosa.
El nom ve de dues paraules. Gulab significa "rosa" i es refereix al xarop de roses. Jamun és una espècie de baia índia de color violeta profund, que s'assemblen a les matanetes de color marró fosc després de cuinar.
El xarop amb aromes de rosa posa les postres una bonica fragància i fa que se senti decadent i molt especial. El jamun Gulab es pot servir a la temperatura ambient o a la temperatura ambient i amb una varietat d'extres per fer que les postres siguin encara més excepcionals. El millor de tot, és relativament fàcil de fer.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre (blanc)
- 6 tasses d'aigua
- 1 cullerada de cardamom (pols)
- 2 cullerades d'aigua de roses
- 3 tasses de llet en pols
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1/2 culleradetes de pols per coure
- 1 tassa de crema pesada (o crema doble, espessa, aproximadament)
- Oli vegetal, canola o gira-sol per fregir
Com fer-ho
- En una cassola profunda, barregeu l'aigua i el sucre i bulli fins que tot el sucre estigui dissolt. Apagueu la calor i afegiu el pols de cardamom i l'aigua de roses. Barrejar bé i reservar.
- En un bol gran, barrejar bé la llet en pols, la farina i la pols.
- Afegiu una mica de la crema espessida alhora i amasar-la per fer una massa suau, però no enganxosa. No cal utilitzar tota la crema, només n'hi ha prou per arribar a la consistència desitjada. L'èxit d'aquestes postres depèn gairebé enterament del bé que amas la massa i el més suau és, millor.
- Una vegada que la massa estigui preparada, divideix-la en boles de noguera i gira entre les palmes lleugerament unides fins que estiguin suaus. Les escletxes apareixeran empitjorant més tard i podrien fer que les boles de la llet s'esquerrin a mesura que es freguin. Això no és desitjable, així que tingueu tot el temps que necessiteu per a aquest pas per fer-ho bé.
- Mentre feu les boles, escalfeu l'oli per fregir-les en una paella d'ample a foc mitjà o baix.
- Fregiu les restes de massa petita, remenant sovint per marró per tots costats. No cuini a foc molt alt, ja que les restes de pastanaga es cremaran a l'exterior i quedaran crues a l'interior.
- Una vegada cuita, escorreu-la amb una cullera ranurada mentre retireu els boles de massa del petroli i transfereixi immediatament al xarop de roses.
- Repetiu-ho fins que es couen totes les boles de massa i el xarop.
- Deixeu que les restes de massa s'abonen al xarop durant almenys 2 hores abans de servir.
Suggeriments de publicació
Hi ha moltes maneres que podeu gaudir de gong gulab. Són delicioses pel seu compte quan es ditzen del xarop i és comú rodar-les en coco deshidratat. També podeu servir-los directament al xarop.
Els jamuns calents de gulab són fantàstics quan es remenen amb gelats o amb una crema espessa. També podeu adornar-los amb encenalls de fruita seca com el pistatxo i afegir una mica d'ametlles si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 834 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 1.393 mg |
| Hidrats de carboni | 148 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 27 g |