Aquesta recepta vegetariana de sopa de llenties ha estat un element bàsic a la meva llar des de fa anys. Barat i fàcil de fer, tornareu a aquesta recepta una i altra vegada.
El que necessitaràs
- 3 oli d'oliva de T.
- 2 tasses de ceba picada
- 2 tiges d'api picat
- 3 grans dents d'all, picats finament
- 1 t.
- comí
- 1 t. alfàbrega seca
- 1/4 t. sal, més a gust
- 1 tassa de pastanaga picada (I juliana meva i després picar)
- 1 14 onzas poden aixafar els tomàquets
- 6 tasses de brou de verdures de baix contingut en sodi
- 2 tasses d'aigua
- 2 tasses de llenties verdes seques
- Pebre negre mòlt, a gust
Com fer-ho
- En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt, afegint-hi les cebes, l'all i l'api un cop calents. Remenant sovint, cuini fins que la ceba estigui perfumada i tendra, uns 4-6 minuts.
- Afegiu el comí, l'alfàbrega i la sal, i cuini durant 2 minuts més, remenant constantment.
- Afegiu les pastanagues, els tomàquets picats, el brou vegetal , l'aigua i les llenties.
- Fer bullir, reduir la calor i cuinar a foc lent durant 45 minuts a 1 hora o fins que les llenties i les pastanagues estiguin suaus.
- Afegiu sal i pebre al gust i serviu-hi calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 645 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 16 g |