Recordes pèsols i pastanagues? Sempre van ser una cosa que es va deixar anar al campament oa la cafeteria de l'escola, ja sigui d'una sola llauna o dues llaunes barrejades. Blech. Jo, per a un, mai no els va tenir afecte. Tinc una memòria particularment inquietant de veure la safata que serveix darrere del taulell després de la majoria dels altres campistes que s'havien servit: els trossos de les pastanagues i els pèsols de graia flotant en un líquid que semblava platina.
Després vaig cuinar una versió elaborada amb frescos i deliciosos pèsols verds dolços i pastanagues tendres i dolces amb una bona quantitat de mantega, esquitxada amb una mica de sal marina i rematada amb algunes herbes fresques. ¡Extraordinari!
La recepta demana herbes de primavera. Realment m'agrada la menta fresca amb aquest plat, però l'anet, el gèrmet i el julivert són molt saborosos.
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures de pèsols verds (a la beina)
- 4 pastanagues mitjanes
- 2 cullerades de mantega
- Sal a gust
- Prop d'1/3 tassa d'herbes de primavera picada
Com fer-ho
- Pèsols. Pelar les pastanagues i tallar-les en un petit dau-les vols de la mateixa mida que els pèsols.
- Derrita la mantega en una paella gran o sauté a la paella a foc mitjà i alt. Quan la mantega estigui completament fosa, afegiu-hi les pastanagues. Espolvoreu amb prop de 1/4 culleradeta de sal, remeneu-ho amb la mantega i afegiu-hi 2 cullerades d'aigua. Tapa la paella, reduïu la calor a mitjà i deixeu-la coure fins que les pastanagues estiguin gairebé tendres, uns 3 minuts.
- Afegiu els pèsols. Remoure per combinar els pèsols amb les pastanagues i escalfar els pèsols amb salsa de mantega. Tapa la paella i continua cuinant fins que els pèsols tinguin un color verd més brillant i només estiguin tendres, uns 2 minuts.
- Prengui la paella de la calor. Afegiu aproximadament la meitat de les herbes i remeneu-les per combinar-les amb les pastanagues i les pèsols. Aprofita el plat i afegiu més sal al gust. Servir escampat amb les herbes restants.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |