Si actualment és la temporada de la figa on sou, ja sabeu la sort que sou. Encara que les figues són originàries de l'Orient Mitjà, on són molt populars, ara creixen en moltes parts del món. Als Estats Units, les figues que trobeu al mercat probablement provenen dels cultius a Califòrnia i es cullen a finals d'estiu i principis de la tardor.
Es mengen crues, en amanides, al forn, en pastissos i altres pastes, secs o lleugerament rostits. Són tan bonics com deliciosos i sorprenents en qualsevol plat d'aperitiu . També són molt fàcils d'afegir amb formatge crema, formatge de cabra o labneh.
Un dels favorits per excel·lència de l'Orient Mitjà, labneh és un formatge suau elaborat amb iogurt trossejat. Podeu comprar-lo readymade però és fàcil de fer a casa amb només iogurt, sal i pa de pessic. Com més llargs tires el iogurt, més gruixut serà el labneh, fent-ho tu mateix, pots controlar la fermesa. Deixeu-ho al costat més suau per omplir-lo de les figues. A continuació, plau a la teva varietat preferida de mel i la part superior amb pistatxos picats o nous per una mica de cruixit afegit.
El que necessitaràs
- 1 dotzena de figues fresques
- 1/4 tassa labneh (vegeu la recepta a continuació)
- 2 cullerades de la teva mel favorita
- 1/4 tassa de pistatxos picats
- Per al Labneh:
- 1 tassa de iogurt ple d'estil grec i greix
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
Per al Labneh:
- Per fer el labneh, remeneu el iogurt i la sal d'estil grec fins que es combina a fons.
- Col·loqueu la barreja en un filtre de malla fina que s'hagi alineat amb formatge de cotó. Lligueu els extrems de la xai junts per estrènyer suaument la barreja.
- Col·loqueu sobre un recipient, assegurant-vos que la part inferior del filtre no toqui la part inferior del recipient. Deixeu al taulell durant una hora, escapant el líquid 2 o 3 vegades. També podeu fer-ho a la nevera si la vostra casa està massa calenta, però trigarà més temps. Al final de l'hora, tindràs un suau labneh.
Per les Figues Rellenas:
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Puntuar cada figa amb una X al voltant d'un terç del camí. Col·loqui-les sobre una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí i rosteix-la al forn uns 10 minuts. Les figues seran una mica suavitzades i lleugerament comencen a marrons. Retirar del forn i deixar que es refredin durant uns minuts.
- Col·loqueu sobre una cullerada de la barreja de labneh (o per molt que s'adapti) a cada fig. Podeu fer-ho amb una cullera o una bossa de canonades si voleu que aparegui més neta.
- Col·loqueu tots els figues de peluix a la cassola i feu lliscar amb la mel. A continuació, cim amb els pistatxos picats. Serviu amb vi i formatge, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |