Probablement haureu mostrat calamars a la brasa si heu estat a Grècia: aquest aperitiu ràpid i senzill és un favorit perenne allà. Es diu kalamari tis skaras en grec, també funciona bé com a menjar principal. Arriba amb un munt de suc de llimona acabat d'esprémer i gaudeix amb una bona copa d'ouzo refrigerada.
Consells i variacions
- Calamari està disponible per a la compra a la majoria de botigues de peix o marisc, però això no significa necessàriament que sigui capturat recentment. El calamar s'ha congelat gairebé invariablement en algun moment, de manera que no hi ha gaire diferència entre comprar-lo congelat o "fresc". Certament, no hi ha vergonya a l'hora de fer servir gelat congelat i descongelar-lo.
- Podeu col·locar les rodanxes de calamars directament a la graella, però posar-les sobre pinxos fa una bona presentació.
- La majoria de pescadors venen calamars dividits en dues parts: els tentacles i el cos. El tallar a rodanxes no és obligatori. Podeu retallar els cossos tal qual, però augmentar el temps de cocció una mica.
- Tingueu-vos en compte que no calculeu el calamari, que es farà mastic.
- Ouzo és bo i és una tradició grega, però potser no s'adapti als paladars de tots. Maridatge del calamari amb un vi blanc cruixent també funciona bé.
- Serviu el calamar amb una amanida i un pa cruixent com a menjar, o només com a aperitiu. També podeu utilitzar-lo per fer una pita juntament amb una mica d'amanida.
El que necessitaràs
- 1 a 1 1/2 lliures de calamar sencer (
- calamars , frescos o congelats i descongelats)
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 2 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 culleradeta de menta seca
- 1/2 llimona (sucre)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Netegeu el calamars si és necessari. Si l'heu comprat congelat i empaquetat, és possible que ja s'hagi fet per vosaltres.
- Tallar el calamari horitzontalment en anells d'½ polzada.
- Combineu l'oli d'oliva, l'all, l'orenga, la menta, el suc de llimona, la sal i el pebre en un bol gran.
- Afegiu les rodanxes de calamars al bol i llenceu-les per abrigar-les bé. Tapa el bol amb un embolcall de plàstic i refrigereu durant uns 30 minuts. Podeu escalfar la graella mentre esteu esperant.
- Escórrer el calamari en un colador i, a continuació, aixecar cada peça per separat per permetre que es retiri el líquid restant.
- Escalfeu el calamari a foc alt, torneu-lo una vegada fins que estigui opac en color, d'1 a 2 minuts per costat com a màxim.
- Traieu els calamars de la graella i serviu immediatament amb un munt de suc de llimona acabat d'esprémer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodi | 46 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 16 g |