Aquesta sopa vegetariana plena de pastanagues, patates dolces , tomàquet , blat de moro i kale és suficient per ser un àpat principal. Els anacards afegeixen proteïna addicional i potència espessa. No obstant això, poden ser omitits per a aquells amb al·lèrgies porcines. La llista d'ingredients pot semblar desalentadora, però això és summament senzill de fer i no triga gaire. No ha de ser vegetarià per gaudir d'aquest.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de canola
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i picades
- 1 ceba vermella mitja, picada
- 1 api de costella, picat
- 1 pebrot vermell picat
- 1 gran batata, pelada i picada
- 1 branqueta de farigola fresca picada
- 3/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1 tomàquet mitjà, picat
- 5 tasses de brou o aigua de verdures
- 1 tassa de blat de moro fresc o congelat
- 3 tasses tallades i fulles de kaleta tallades
- Sal i pebre blanc mòlt, a gust
- Pebre Cayenne, a gust
- 1 Cullerada de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua tèbia
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 1/2 tassa de anacards, opcional
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una olla gran no reactiva a foc mitjà-alt. Sauteu les pastanagues, les cebes vermelles , l'api, els pebrots i les patates dolces a 3 minuts. Afegiu farigola i cúrcuma . Combineu bé amb les verdures. Afegiu tomàquets i brou; Cuini a foc lent 20 minuts.
- Afegiu blat de moro, costelles, sal i pebre blanc. Cuinar a foc lent 5 minuts. Temporada amb pebre vermell.
- Espesseu qualsevol de dues maneres: Combineu la farina de blat de moro amb 1 cullerada d'aigua tèbia. Amb la crema de sopa, remull la barreja de farina de blat de moro. Continueu remenant i cuini a foc lent durant 3 minuts. Treure del foc i revoltar-lo amb el julivert.
- Si utilitzeu anacards , col·loqueu els fruits secs en un batut o processador d'aliments equipat amb la fulla de metall. Afegiu la barreja de blat de moro i el brou de sopa calenta de 3/4 tasses; barrejar o processar per combinar. Torneu la barreja a la sopa a foc lent, seguiu a foc lent, remenant sovint, a 3 minuts.
Per ració: (amb trossos d'anacard) 162 calories, 35 per cent de calories de greixos, 4 grams de proteïnes, 25 grams de carbohidrats, 4 grams de fibra total, 6 grams de greix total, .91 grams de greix saturat sense colesterol, 35 mg de sodi.
Per ració (sense peces d'anacard) 114 calories, 18 per cent de calories a partir de greixos, 3 grams de proteïnes, 23 grams de carbohidrats, 4 grams de fibra total, 2 grams de greix total, 22 grams de greix saturat, sense colesterol, 34 mg de sodi.
Origen de la recepta: per Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 519 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |