Receptes de Patates Espanyoles en Tres Salses

Molts visitants a Espanya saben la tapa espanyola clàssica anomenada patates bravas , així com les patates d' alioli , i ambdues receptes són molt populars entre els espanyols. Aquesta recepta de tapa combina no només les salses bravas i alioli, sinó també una salsa Cabrales, elaborada amb deliciosos formatges blaus espanyols de Cabrales d'Astúries.

El procés és senzill: preparar les tres salses, fregir les patates i abocar les salses sobre les patates i servir-les. Les salses es poden preparar abans de temps. Recordeu escalfar-los abans de servir.

Aquesta recepta serveix 4 com a aperitiu. Si necessiteu més serveis, seguiu la nostra norma general i calculeu que cada persona consumirà una mitja lliura (o 1/4) de patates.

Nota: Quan estigueu a punt per fregir les patates, per provar la temperatura de l'oli, col·loqueu un tros de patata o un cub de pa de 1 polzada a l'oli calent. Són prou calents si la patata o el pa s'afteixen immediatament. Si no hi ha bombolles o fregides, l'oli no és prou calent i les patates absorbiran massa oli.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Prepara les salses primer, fregiu-les les patates. Les tres salses es poden preparar, emmagatzemar-les al refrigerador i escalfar-les just abans de servir. Aboqui salses a les patates calentes i serviu-les.
  2. Prepareu la salsa Alioli: prepareu la salsa alioli i mantingueu-la refrigerada si no la consumeix immediatament. Just abans de servir, escalfeu-lo lentament en una casserola a l'estufa. No utilitzeu un microones per escalfar-lo, ja que pot sobreescalfar-se i separar-se.
  1. Preparar la salsa de Bravas: preparar la salsa braves i mantenir-la refrigerada si no la consumeix immediatament. Escalfeu-lo just abans de servir.
  2. Prepareu la salsa de formatge Cabrales: aboqui la crema en una cassola petita. Col·loqueu el formatge en un recipient petit i utilitzeu una forquilla, desmunteu-lo en trossos. Afegiu el formatge a la crema i escalfeu-lo a sota. Remoure mentre el formatge es fon en la crema i la barreja es espessa, o uns 10 minuts. Treure del foc.
  3. Preparar les patates. En primer lloc, pelar i esbandir les patates. Després, talla'ls en trossos de mossegada. No us preocupeu si els trossos no són cubs uniformes. Mentre siguin relativament iguals, es cuinen al mateix ritme. Sal lleugerament les patates.
  4. Aboca l'oli d'oliva espanyol en una paella ample i profund, amb un pesat fons. Escalfeu l'oli a mitja alçada fins que estiguin calents, i després afegiu-hi patates a la paella i la fregir, movent-se ocasionalment. Una vegada que les patates estiguin fregides (uns 10 minuts), utilitzeu una cullera o espàtula ranurada per eliminar i deixar escórrer.
  5. Posar les patates en un plat gran o en un plat. Aboqui cada salsa més d'un terç de les patates. Servir amb escuradents.