El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 g de carn o carn seleccionada, tallada en galledes de 1 1/2 polzada
- 1/2 tassa / 120 ml de iogurt pla
- 1/4 de tassa / 60 ml de papaia fresca picada
- 4 dents d'all, picats
- 1 cullerada / 15 ml de suc de llima
- 1 cullerada / 15 ml d'oli vegetal
- 2 culleradetes / 10 ml de comí
- 1 cucharadita / 5 ml de gingebre fresc ratllat
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols de ceba
- 2 xilis grans, sembrats i picats
- 4-5 broquetes grans de metall
Com fer-ho
1. En un recipient gran combineu iogurt, papaia, all, suc de llima, gingebre, comí, ceba en pols, sal i pebrots picats. Em sembla que fer servir un grater és la manera més fàcil de tractar de tractar amb el gingebre. Simplement tallar la pell exterior i ratllar la carn de l'arrel de gingebre. Afegiu bé la carn cubejada a la barreja i abrigar-la bé. Tapa de coberta amb embolcall de plàstic i lloc a la nevera. Marinar la carn durant 4-12 hores.
2. Precaliente la graella a foc mitjà i alt. Just abans de posar els kebabs a la graella, oli les graelles de la graella. Feu això amb un llarg parell de pinces, tovalloles de paper plegades i oli. Recomano utilitzar un alt oli de punt de fum com l'oli de llavor de pinya o l'alvocat.
3. Traieu la carn del refrigerador i els cubs de fils sobre broquetes. Depenent de la longitud del pinxo, planifiqueu entre 5-8 peces per broujo. No feu massa broquetes i assegureu-vos que hi ha prou espai a la part superior i inferior de cadascuna.
4. Col·loqueu els kebabs de boti a la graella i cuini durant 10-12 minuts, girant ocasionalment. Un cop cuit, elimineu-lo del foc i serviu-lo amb un plat fresc de la graella i condiments d'estil sud asiàtic.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 446 |
Greix total | 21 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 9 g |
Colesterol | 137 mg |
Sodi | 854 mg |
Hidrats de carboni | 13 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 50 g |