Si tots dos són lliures de llet i sense gluten, un pastís de carbassa pot semblar un somni llunyà, però no ha de ser-ho. Aquesta recepta utilitza una escorça sense gluten i un ompliment de pastís de carbassa a base de llet de coco que us bufarà amb el grau de proximitat del gust i la textura.
Sens dubte, la part més difícil d'aquesta recepta és la massa. Com amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies, assegureu-vos de llegir totes les etiquetes de l'ingredient a fons per assegurar-vos que no hi hagi ingredients ni ingredients derivats de productes lactis insegurs per a persones en una dieta sense gluten.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa de barreja de farina (sense finalitats, sense gluten)
- 1 culleradeta de sucre en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa
- margarina (1 pal, fred, sense llet, sense gluten)
- 1 ou (lleugerament batut)
- 1 culleradeta d'aigua (fred)
- 1 15 onces de carbassa (no farcit de pastís de carbassa en conserva)
- 2 ous grans (lleugerament batuts)
- 1 tassa
- llet de coco (o una altra alternativa de llet sense llet)
- 1/2 tassa de xarop d'auró
- 1 culleradeta de canyella (terra)
- 1/2 culleradeta de gingebre (terra)
- 1/8 culleradeta de clavell (terra)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 sucre de pessic (per aspersió)
Com fer-ho
- Prepareu l'escorça. En un recipient de mescla de mida mitjana, combineu la barreja de farina, el sucre en pols i la sal fins que estigui ben barrejat. Utilitzeu un tallador de pastisseria o les seves mans, talleu la margarina sense gluten lliure de llet, fins que s'assequi una barreja gruixuda. Crea un pou al centre dels ingredients i afegiu l'ou i l'aigua, barrejant fins que la massa s'uneixi per formar una massa tova. Premeu la massa en un disc, embolicar-lo en un embolcall de plàstic i refredar-lo durant 1 hora.
- Desmunteu la massa de pastís i col·loqueu entre dos trossos de paper pergamí lleugerament enharinats ( sense farina de gluten ). Retirar la massa entre els dos fulls de pergamí i transferir acuradament a la planxa preparada. Fer una escorça amb els dits i suavitzar qualsevol trencament o esquerdes. (Les escorces de ceba sense gluten es desmoronen considerablement més que les farines tradicionals.) Col·loqueu la planxa de pastís a la nevera mentre prepara el farcit.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Prepareu el farcit. En un recipient de mescla de mida mitjana amb un mezclador de mans elèctric o un mesclador de peu , barregeu la carbassa, els ous, la llet de coco, el xarop d'auró, la canyella mòlta, el gingebre mòlta, els daus mòlts i la sal fins que estiguin suaus i ben combinats. Abocar la barreja a l'escorça preparada i escampar lleugerament amb sucre granulat. Torneu-lo a coure durant 10 minuts, després baixeu el forn a 350 F i torneu-lo a coure durant 35-40 minuts més o fins que es formi una capa sobre la carbassa i l'escorça és lleugerament daurada (les costelles sense gluten no semblen prou blanques, basats.) Transfereixi el pastís a un rack de refrigeració per refredar per complet, després col·loqueu-lo al refrigerador per refredar-lo completament. Serveixi fred amb crema batuda vegana si ho desitja.
Nota de Cook:
- Hi ha un benefici per permetre que les pastissos es refredin durant un dia per suavitzar l'escorça una mica i evitar que sigui massa resistent o cruixent (les escorces lliures de gluten no són tan escamoses com les de blat). Així doncs, no dubteu a fer aquest pastís el dia abans que vulgueu servir!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 268 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |