Aquest pesto de anguila vegetariana d'espinacs té molts usos, i triga menys de cinc minuts a succeir. Utilitzeu-lo a les pizzes (com ara pizza vegetariana de blat sencer o sense gluten sense gluten , ni pizzas vegetariana ), embolcalls, entrepans, galetes, verdures o en qualsevol cosa que necessiti una mica de textura o sabor extra. Atès que aquesta recepta utilitza anacards en comptes de pinyons, el pesto té un sabor més nutritiu i una mica més de cos, i perquè usa espinacs juntament amb l'alfàbrega, el sabor és millor, però com a aliment, és un condiment energètic carregat de nutrients.
Si ho prefereix, sempre podeu utilitzar un substitut de formatge parmesà vegà en lloc del llevat nutricional, però tingueu cura de llegir la llista d'ingredients per assegurar-vos que no hi hagi ingredients de productes lactis ocults com el sèrum de llet o la caseïna que apareixen a la llista.
Nota: és possible que no necessiteu utilitzar la 1/2 tassa d'oli d'oliva, i podeu decidir utilitzar-ne més . Per obtenir una pasta més espessa i difosa (si s'utilitza en entrepans, etc), utilitzeu menys oli; per a un pesto més prim (per ser utilitzat en pasta, sobre tofu o altres proteïnes, etc.), utilitzeu més oli. (Per exemple, si t'agrada el teu pesto una mica al costat de la pell com es pot veure a la foto, apunta't a no barrejar més i, en comptes d'això, només cal aconseguir que s'adhereixi tot i els seus sabors per barrejar sense perdre aquesta textura deliciosa. Si, Tanmateix, com un pesto runnier o més de llimona, afegiu-hi unes quantes cullerades d'oli d'oliva i una cullerada o dues més del suc de llimona). Bàsicament, afegiu l'oli fins que el pesto es vegi bé per al vostre plat i el paladar.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'espinacs (rentats i tiges eliminats)
- 2 tasses d'alfàbrega dolça fresca
- 4 grans d'all (picats)
- 1/4 tassa de llevat nutritiu
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1/2 tasses d'anacards (finament mòlt)
- 1 culleradeta de sal marina (més a gust)
- 1/2 tassa d'oli extra verge extra
Com fer-ho
- Col·loqueu l'alfàbrega fresca, l'alfàbrega fresca, l'all, el llevat nutricional, el suc de llimona fresc, la sal marina i els anacards finament mòlts en un processador o batut de menjador, i combineu-lo per només 30 segons o fins que es formi una barreja entremaliada.
- Amb el processador o la liquadora encara en funcionament, flueixi en l'oli d'oliva verge extra fins que no s'hagi afegit i afegiu més, segons sigui necessari, per aconseguir la consistència desitjada.
* Igual que amb qualsevol recepta destinada a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies, assegureu-vos de llegir les etiquetes dels ingredients de tots els ingredients per assegurar-vos que no hi hagi ingredients derivats de la llet ni altres al·lergens que s'apliquin a vostè.
Aquesta recepta tal com està escrita és adequada per a dietes lliures de llet, sense lactosa, vegana, vegetariana, sense gluten i sense blat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 136 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |