Tot i que Caldereta de Cordero es diu oficialment una cassola, aquest plat de xai ens recorda més d'un guisat de xai ric i espès amb un munt d'all i algunes verdures. La combinació de sabors ens recorda el passat morisc a Espanya. Prepareu aquesta cassola de llet en temps fred i serviu-la amb patates fregides a la llar. Estàs segur d'escalfar-te!
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn de xai
- 1 cap d'all
- 2 tomàquets (tallats en 6-8 trossos cadascun)
- 1 pebrot verd (sembrat i picat)
- 1 pastanaga (tallada en trossos petits)
- 1 ceba (tallada en trossos petits)
- 1 branca de julivert
- 1 llorer (Llorer)
- Sal a gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva espanyol
- Per a la salsa:
- 5 grans de pebre
- Rastres de pa a partir d'1 rotllo de sopar mitjà
- 2 dents
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç espanyol
Com fer-ho
- Picar els tomàquets, el pebre, la pastanaga, la ceba i el julivert.
- Tallar el xai en trossos de mida uniforme i posar-los en una olla de guisat a foc mitjà. Afegiu aigua suficient per cobrir. Fer bullir durant 5 minuts. Greixos desnatats, etc. a la part superior de l'aigua.
- Separeu el cap d'all en els dents i peleu els daus. Afegiu l'all, els tomàquets, el pebre, la pastanaga, la ceba, el julivert i el llorer al recipient. Afegiu oli d'oliva i una mica de sal. Cuini a foc lent uns 50 minuts o fins que la carn estigui tendra.
- Just abans que el xai estigui preparat, poseu tots els ingredients de la salsa en un morter. Triturar i barrejar-los juntament amb la pestilla. Afegiu una tassa de 1/2 tassa de xai a la cassola i barregeu-lo al morter.
- Afegiu ingredients de salsa al xai i cuini uns 5 minuts addicionals, després serviu en un bol gran amb patates fregides o arròs blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 882 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodi | 490 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 64 g |