No hi ha res més còmode, o més satisfactori, que un gran bol de goma calenta i calenta. És perfecte en un dia de tardor fred, o una nit d'hivern nevada, o fins i tot les primeres nits de primavera. Amb una mica d'espècies criolles, algun bacó salat, i unes gambetes suculentes, aquesta recepta és segur que us escalfarà!
Tot i que la majoria dels gumbos usen una combinació de proteïnes i embotits, (és a dir, salchicha de pollastre i andouille , o gambeta i salchicha de Chaurice, similar a un xoriço ) aquesta recepta demana bacon. El bacó compleix molt bé la dolçor de la gambeta, i la salsa calenta i el condiment crioll ronden el sabor umami .
Gumbo se serveix tradicionalment amb arròs, però es pot menjar aquest gumbo sol, amb pa o amb una opció de baix carb, com ara espaguetis . També podeu utilitzar altres tipus de grans d'arròs que no siguin un gra mitjà, però la lleugera adhesió de l'arròs mitjà va molt bé amb aquest saborós gumbo.
Si no teniu pols de fila (fulles de llorer), podeu substituir les fulles de llorer real. El sabor no serà tan potent, sinó més subtil. De qualsevol manera, se li quedarà amb un plat que tornarà a seguir.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'arròs blanc, de gra mitjà
- 6 talls de cansalada (picats)
- 4 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1 ceba gran (picada)
- 2 tiges d'api (picades)
- 3 daus d'all (picats)
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 2 culleradetes de condiment creat
- 1 culleradeta de salsa calenta
- 1 culleradeta de filé en pols (o 2 fulles de llorer)
- 3 cullerades de julivert (picat)
- 2 tasses de brou de pollastre (pot substituir el marisc o el brou de verdures)
- 1 tassa de tomàquet picat i en conserva
- 1/2 lliures de gambes crues (pelades i elaborades)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Cuini l'arròs segons les instruccions del paquet.
- Afegiu el bacó a una pa gran, o al forn holandès . Assegureu-vos d'utilitzar una olla prou gran per adaptar-se al gumbo sencer. Cuini el bacó a foc mitjà fins que estigui marró i cruixent, remenant amb freqüència.
- Utilitzant les pinces, escorreu el cansalada de la paella i col·loqueu-la amb una tovallola de paper placa. Deixeu la greix de cansalada a la paella.
- Agregar la mantega a la paella i cuinar fins que es fongui.
- Afegiu la farina a la mantega i la greix de cansalada, batent fins que estigui completament combinat. Cuini durant 10-15 minuts, remenant amb freqüència, fins que s'enfosqueix. Aneu amb compte de no permetre que la farina es cremi .
- Picar l'api, la ceba, l'all i el julivert en un dau fi.
- Afegiu l'api picat, la ceba i l'all a la barreja de farina. Cuini uns altres cinc minuts, remenant ocasionalment.
- Afegiu el pebre vermell, filet en pols (o fulles de llorer), salsa calenta, julivert i condiment de crioll a la paella. Agiteu i torneu el bacó cap a la paella.
- Afegiu el brou i els tomàquets, remenar fins que estigui completament combinat. A continuació, cuini uns altres 10 minuts, fins que les verdures estiguin suaus.
- Afegiu-los a la gambeta i cuini fins que quedi rosa. Condimentar amb sal i pebre.
- Serveixi sobre l'arròs càlid i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 727 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodi | 1.221 mg |
| Hidrats de carboni | 112 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 28 g |