El pa mai no està absent en una taula espanyola. És una part integral de qualsevol menjar espanyol i es presenta en moltes formes diferents. Aquesta senzilla recepta de pa espanyol és un pa blanc molt bàsic que és perfecte per a un principiant a la fabricació de pa. La farina, l'aigua, la sal i el llevat són tot el que necessites per fer aquest deliciós pa casolà.
Podeu formar aquest pa en una baguette (o barra com diu l'espanyol) o en una gran ronda. Si dividiu la massa encara més, pot fer dues mini-rondes. De principi a fi, hauríeu de dur-vos al voltant de 2 hores.
El que necessitaràs
- 5 unces / 148 ml d'aigua (calenta, aproximadament 2/3 de tassa)
- Sobre 1 (1/4 oz)
- llevat sec intens (o 2 1/4 cullerades)
- 1/2 culleradeta de sucre (granulada)
- 4 tasses de farina (sense blanquejar, blanc)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 ou
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
- Mida l'aigua en una tassa de microones. Escalfeu l'aigua al microones durant uns segons, fins que estigui tèbia.
- En un recipient de mescla gran, barregeu el llevat i el sucre a l'aigua tèbia, remenant constantment fins que s'hagin dissolt completament.
- En un bol mitjà de mescla , barregeu la farina i la sal.
- Utilitzant una cullera de fusta, barreja gradualment la farina i la sal a la barreja d'aigua i llevats. Remoure més aigua si cal, 2 cullerades alhora, fins que es formi una massa suau.
- Pastar la massa durant 1 o 2 minuts per formar una bola suau de massa.
- En un recipient de mescla, cobreixi la massa amb una tovallola mullada. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid allunyat dels esborranys i deixeu que la massa s'aixequi durant 40 minuts.
- Pastar la massa entre 5 i 6 cops. Forma-la en una bola gran per a una sola ronda o dividiu-la en 2 peces i formeu-ne un en rondes més petites. Per fer una baguette, divideixi la massa en 2 peces i formi cadascuna en cordes llargues i gruixudes d'uns 12 polzades. Torneu a girar les peces i pateu els extrems junts.
- Col·loqueu pasta sobre una pedra de forn o un full de galetes lleugerament engreixada. Deixeu que s'aixequi en un lloc càlid durant 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a 425 F. En un recipient petit, bata l'ou amb 1 cullerada d'aigua per crear un rentat d'ou.
- Una vegada aixecat, coure el pa durant 7 minuts, després retireu-lo del forn i fregueu-lo amb el rentat d'ou per crear una escorça brillant. Torneu al forn i continueu per coure (uns 13 minuts). El pa es fa quan és daurat i té un so buit quan toca a la part inferior.
- Retirar del forn i deixar refredar-se completament en un bastidor.
Ajustar a les estacions
És important tenir en compte que les condicions dins de la seva cuina, com ara la humitat i la temperatura, poden afectar el resultat de qualsevol pa casolà. Es necessiten ajustar les quantitats de farina i aigua necessàries per fer una massa adequada. També podria trobar que aquestes necessitats canvien durant tot l'any, ja que el clima dels torns a casa es fa amb les estacions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 1,246 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |