Un suau sabó a la brasa i un lleuger saltejat aporta la dolçor essencial i el sabor nutritiu dels brots de brussels en aquesta senzilla recepta. Algunes cebes fregides esquitxades afegeixen un element equilibrat i salat equilibrat al procés.
Si voleu fer-los endavant, sàpiga que es recalenten bastant bé, només cal reservar les cebes fregides per afegir-les just abans de servir-les tot perquè quedin cruixents.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- cols de Brussel · les
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o mantega)
- 1 ceba mitjana (rodanxes fines)
- sal a gust (preferit preferit)
Com fer-ho
- Retalla els extrems de la tija de les coles de brussels i elimina les fulles fosques i exteriors. Si els brots són grans, és possible que vulgueu tallar-los a la meitat o al quart d'ells.
- Escalfeu l'oli d'oliva o la mantega en una paella gran o paella saltejada. Afegiu les cols de Brussel · les retallades i 1/2 tassa d'aigua, tapeu-les i cuini fins que els brots estiguin tendres a la mossegada i l'aigua s'hagi evaporat, uns 5 minuts, depenent de les grans collites de Brussel, són com es mostren cruixents els seus brots cuits.
- Mentrestant, escalfeu uns 1/4 de pols d'oli vegetal en una cassola o olla ample. Escalfeu l'oli fins a 350 a 375 F. Feu servir un termòmetre per mesurar la temperatura o, si no teniu un termòmetre, submeteu l'ase d'una cullera de fusta a l'oli. Si s'escota immediatament, aquest és el rang de temperatura adequat. Si no xerrau, l'oli encara està massa fred; si l'oli es bombolla violentament, és massa calent. Afegiu-hi les cebes a rodanxes i fregiu-les, remenant-les sovint a l'oli, de manera que es freguin uniformement, fins que quedi fosc d'or a marró, uns 3 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada o pinces per transferir ceba de l'oli a les capes de tovalloles de paper per escórrer. Esclarirà una mica més quan els treguis, així que tingueu-ho en compte.
- Quan els brots de brussels estiguin tendres, podeu mantenir la cocció per afegir-los una mica de color marró, si voleu. Quan hagin acabat de fer-ho, espolvoreu-les amb sal al gust, cobreix-les amb les cebes fregides i serviu-les calents.
Esteu d'acord amb les cols de Brussel però busqueu una altra cosa o no us importeu la fregir aquí? Vegeu com fer-ho amb nous , amb tàperes , bolets o salteu brots de brussel rallado .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 102 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |