Hi ha diverses maneres de simplificar tres pastís de llet mentre encara gaudeix d'una rica delícia. És un pastís ideal per als accessos directes, de fet. La rica barreja de llet que s'aboca sobre el pastís al forn és el que proporciona tres llegums, és un sabor distintiu, de manera que els resultats són tan bons quan s'utilitza la barreja de pastís com a base. Sempre faig un merengue italià per a la preparació (és ràpid una vegada que s'obtingui), però seria encara més senzill superar-lo amb crema batuda.
Doneu aquest temps al pastís per remullar la barreja de llet (és millor passar la nit), i servir el pastís refrigerat. La textura i el sabor són encara millors el segon dia.
El que necessitaràs
- 1 barreja de pastís amb sabor a mantega groga
- 5 ous
- ½ tassa
- llet de llet o llet
- 4 unces de formatge crema, suavitzat
- 4 unces (1/2 tassa) de crema agra
- 1/3 tassa de mantega fosa, a temperatura ambient
- 1 culleradeta
- aromes de rom de mantega
- 3 culleradetes de vainilla
- 3 cullerades de rom (opcional)
- 1 14 onzas poden endolcir la llet condensada
- 1 5 unces de llet evaporada
- 1 tassa de crema pesada
- pessic de sal
- 1 tassa de sucre
- 1/3 tassa d'aigua
- 1 cullerada de xarop de blat de moro
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 degres.
- Afegiu la barreja de pastís al recipient de mescla d'un mesclador de peu. (O un bol gran , si ho vas a barrejar a mà amb un batut). Afegiu 2 ous més 3 gemmes (reserva els blancs per a la preparació de merenga ) i ½ tassa de llet o mantega de llet. Barrejar a baixa velocitat durant 30 segons o fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu el formatge cremós suau , la crema agra, la mantega fosa, el sabor a la mantega de rom, 1 culleradeta de vainilla i 2 cullerades de rom (opcional) i barregeu-la a la mitja velocitat durant 1 a 2 minuts fins que estigui ben barrejat.
- Separeu la massa en un pastís de 9 x 13 polzades. Torneu a coure durant 20 a 25 minuts, només fins que un pal de dents inserit al mig surt net.
- Mentre el pastís es cou, feu que el xarop de llet que s'aboca al pastís refredat: en un recipient, bata la llet condensada , la llet evaporada i la crema pesada (els tres tipus de llet o llet de res ) , 1 culleradeta de vainilla, una mica de sal i 1 cullerada de rom (opcional).
- Una vegada que el pastís es tregui del forn, utilitzeu una forquilla o una broqueta petita per agafar forats al pastís suaument, a poc a poc aboqui la barreja de llet sobre el pastís sencer. La barreja de llet no es posarà de forma immediata, i es pot agrupar als costats i al fons al principi, però finalment es remullarà completament al pastís. Inclineu la gàbia al voltant d'alguns per ajudar a distribuir el líquid.
- Cobreixi el pastís amb embolcall de Saran i refredar durant 3-4 hores o durant la nit.
- Per fer que la farina de merenga es col·loqui els blanques d'ou en el recipient (molt net) d'un mesclador elèctric i fixeu-ne el filferro.
- Col·loqueu el sucre, 1/3 de tassa d'aigua, xarop de blat de moro i pessic de sal en una cassola petita i deixeu-ho coure.
- Quan la temperatura del xarop de sucre arriba aproximadament a 238 graus Fahrenheit (després d'uns 3 minuts), enceneu el mesclador i comenci a batre els blancs. Quan la temperatura arribi a 242 graus Fahrenheit (117 graus centígrads), retireu el xarop de la calor. (El temps total de cocció és d'uns 4 minuts i el xarop de sucre ha de fer fils prims si el plougui d'una bifurcació i s'haurà espessat).
- Els blancs d'ous haurien de formar pics rígids mitjans. A poc a poc i amb cura, aboqui el xarop al costat del bol del mesclador, cap a les clares d'ou. Continueu guanyant el merenga durant 1-2 minuts més. Revuelva 1 culleradeta de vainilla i 1 culleradeta de rom si ho desitja.
- Separeu el merenga al pastís i utilitzeu l'esquena d'una cullera per fer pics decoratius. Espolvoree pastís amb canyella en pols.
Una nota sobre les paelles: Tres Leches sovint es serveix a la dreta de la paella, però hi ha ocasions com aniversaris on és possible que vulgueu una presentació més atractiva. Podeu cuinar el pastís en dues cassoles de coca rodona, però una vegada que estiguin fora del forn, doneu-les almenys 12 hores per empacar la llet mentre els pastissos encara estan a les olles, a la nevera. Una vegada que han empapat tota la llet i estan molt bé refrigerats, podeu desmoldar-los i gelar-los amb la merenga italiana o la crema batuda. Ajuda a filar el fons de les paelles amb paper pergamí. Una altra possibilitat és cuinar el pastís en una paella de 10 polzades i després treure la banda al voltant del pastís una vegada que estigui ben refredat i absorbir la llet.
Vaporització de tres llecs de coco: reemplaça l'aigua de la barreja de pastís amb ½ tassa de llet de coco. Substituïu ½ de la crema batuda amb llet de coco . Afegiu 1 culleradeta d'aromes de coco a la coca. Sprinkle acabat de pastís amb coco torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodi | 133 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |