Els embolcalls de vegetals i paneer especiats són, segons Gordon Ramsay, un menjar típic al carrer a l'Índia, també són populars aquí a Gran Bretanya. Aquests embolcalls són vegetals però Gordon Ramsay suggereix afegir una mica de carn picada o pollastre especiat si prefereix una recepta no vegetariana. Intenteu aquests primers però, abans de fer-ho, us pot sorprendre molt.
Aquesta recepta és cortesia de Gordon Ramsay del seu llibre Great Escapes. Gordon és considerat un dels cuiners més famosos del Regne Unit i ha estat durant molts anys. T'agrada la seva actitud o no, però no es pot negar que és un gran cuiner. Les seves receptes també són molt fàcils de seguir i estan ben investigades, de manera que es garanteix l'èxit.
El que necessitaràs
- 4 unces / 200 grams d'espinacs
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 peix de gingebre (1 polzada, pelat i ratllat finament)
- 3 dents d'all (pelats i picats)
- 1 Xile verd (desgreixat i picat finament)
- 1 ceba vermella petita (pelada i tallada)
- 1 pebrot vermell (tallat en tires fines)
- 2 pastanagues (pelades i tallades en tires fines)
- 1 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta
- garam Masala
- 1 culleradeta de pols de chile picant
- 1/2 culleradeta de comí
- 8 unces / 225 grams
- paneer (tallat en tires fines)
- 2 cullerades de coriandre (picat)
- 1/2 de llimona (suc)
- 4 chapats (o truites de farina)
- Guarnició: coriandre i chili raita per servir
Com fer-ho
- Porteu una cassola d'aigua salada a bullir. Afegiu l'espinac i mantingueu-lo blanquejant durant 30 segons a 1 minut fins que es marceu. Escórrer bé i reservar-lo.
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu el gingebre, l'all, el xili i la ceba i cuini durant 2-3 minuts, remenant sovint.
- Afegiu el pebrot vermell i les pastanagues i remeu bé. Després d'uns minuts afegiu la sal, el garam masala, el xili i el comí. Continueu bullint fins que les verdures estiguin lleugerament suavitzades, però encara conserven algun mos.
- Finalment, remou les tires de paneer, coriandre picat i suc de llimona i cuini uns minuts. Retireu la paella de la planxa.
- Calenta el chapattis en una paella seca i ample per suavitzar-los una mica. (Això els fa més fàcils d'embolicar). Esparza una cullerada de coriandre i chili raita a cada chapatti escalfat i es cobreixi amb una capa d'espinacs escaldats. Col·loqueu la verdura i el farcit farcit de la part superior i arrojeu els chapatti per tancar el farciment tal com ho faria un paquet.
- Embolcalla cada embolcall de verdures picants en un pergamí i paper d'olla (o vell periòdic) i serviu calent. Si trobeu que els embolcalls s'han refredat, calent-los en un forn calent durant uns minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1589 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 3,157 mg |
| Hidrats de carboni | 236 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 40 g |