El salep turc (sah-LEP) és una beguda rica i calenta feta amb llet calenta i sucre que es espessa amb farina elaborada amb tubercles silvestres d'orquídies. Després de les instruccions de la recepta a continuació, consulteu més informació sobre aquesta interessant beguda.
Aquí hi ha una recepta de salep que es pot fer a casa.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de farina (salep o midó de blat)
- 2 cullerades de sucre
- 4 tasses de llet (completa)
- Guarnició: canyella
Com fer-ho
- En una cassola petita, barregeu la farina de sal o el midó de blat juntament amb el sucre. Afegiu la llet i remougalo lentament fins que es dissolgui el sucre.
- En una llaminadura baixa, barrejar constantment la barreja a temperatura escalfada fins a un gruix considerable, uns 10 minuts.
- Aboqui la salep a tasses càlides i espolvoreu la part superior de cadascuna amb quantitats generoses de canyella.
Tot sobre Salep
A Turquia, l'orquídia bella i exòtica creix en boscos, prats i fins i tot a la carretera.
És apreciat no només pel comerç de flors, sinó també com un dels ingredients clau de salep.
Una vegada que es cullen els tubercles d'orquídies, es renten, bullits, s'assequen i després es couen en una fina farina que dóna a la beguda un sabor únic i terroso i una textura cremosa.
La llet i el sucre es couen juntament amb aquesta farina fins que es torna gruixut i ric. Una vegada que la llet calenta es espessa, cada tassa està polvoritzada amb quantitats generoses de canyella i es consumeix en canonades calentes. No hi ha res millor que una tassa de vapor de salep en un dia d'hivern fred.
Diferents versions de salep són comuns en tota Europa de l'Est i Orient Mitjà, especialment en països que abans eren membres de l'imperi otomà. Salep també es va fer popular més enllà de les fronteres de l'imperi molt de temps abans que el te i el cafè eren normes.
Fins i tot es diu que una versió de salep feta amb orquídies originàries de les illes britàniques es va servir en sales de te angleses durant els segles XVII i XVIII.
Salep es premia per les seves qualitats curatives
A Turquia, salep es valora no només pel seu bon gust sinó pels seus beneficis per a la salut. Es diu per alleujar la congestió del pit i la bronquitis, ser bo per al cor, augmentar els nivells d'energia i el desig sexual. També es creu que alleuja el restrenyiment.
Salep Today
Desafortunadament, la popularitat d'aquesta deliciosa beguda al llarg dels segles ha provocat la disminució de les poblacions silvestres d'orquídies a Turquia, tant que l'exportació de vendes autèntiques ara està restringida.
Com a resultat, les versions prementades de salep que contenen altres tipus de midó com espessidors s'han fet populars en els últims anys.
Aquests paquets es poden barrejar amb llet calenta o aigua i es poden trobar als mercats de tot el país.
Àrees de la província de Kahramanmaraş, al sud-est de Turquia, són conegudes pel cultiu d'orquídies per a la producció de sales. Moltes postres d'aquesta regió també contenen farina de farina com gelats i postres de llet .
On trobar vendes
Si teniu la sort de viatjar a Turquia, és possible que pugueu adquirir una autèntica farina de venda per portar-vos a casa vostra. El basar històric de les espècies de la ciutat és un gran lloc per començar. Si viu fora de Turquia, també podeu provar els mercats turc, grec i oriental o en llocs web que venen ingredients turcs.
Les versions preparades i preparades de venda de begudes mixtes seran més fàcils de trobar. Similar a paquets de xocolata calenta , simplement barregeu la pols amb llet calenta o aigua.
Si no podeu trobar la farina autèntica 'salep', podeu substituir-la amb midó de blat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |