Tsukemen literalment significa "fideus submergits": els fideus freds es serveixen per separat amb sopa calenta i cobertes al costat. (Hiyashi Tsukemen es serveix amb fideus freds i sopa fred). Aquesta recepta utilitza el chukamen (fideus ramen frescos) que són primaveral i masticable, i els fideus freds s'ho fan molt bé amb una sopa calenta amb tot tipus d'ingredients. Recolliu uns quants filaments de fideus amb els vostres escuradents, submeu-los a la sopa i, a continuació, feu-los servir.
Tsukemen té la seva pròpia història rica. Si Ramen és l'elecció perfecta durant les estacions de fred, els tsukemen són el salvador del Japó japonès durant els dies calorosos d'estiu. Tsukemen es serveix amb fideus freds separats de la salsa o la sopa. La manera de menjar tsukemen és senzilla: només cal tenir una gran quantitat de fideus i submergir-la a la salsa que se sol col·locar en un bol de pedra per preservar l'equilibri correcte de la calor i mantenir la fermesa del fideu. Això és bastant oposat a un plat de ramen, on tot es serveix en un bol gran i se serveix calent.
Aquesta recepta demana mirin, és un tipus de vi d'arròs similar al sake, però amb un contingut d'alcohol menor i un contingut de sucre més elevat.
Menjar Tsukemen és simplement real; agafeu un petit grapat de fideus amb els vostres escuradents, submergiu-los a la sopa i baixeu a l'escotilla. Si toqueu massa fideus a la vegada, però, el sabor de la sopa es torna massa excitant. La sopa en si té un sabor molt dens. La manera recomanada és agafar 2 o 3 fils de fideus a la vegada i submergir-los en la sopa.
Recordeu que, contràriament a altres cultures, més fort mengeu els fideus i beveu la salsa a Japó, millor, perquè mostra que gaudeix del deliciós menjar. Per tant, com més alt sigui el problema, millor.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de llet (varietat de sopa de pollastre)
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 2 cullerades de got. mirin
- 1 cullerada. vinagre (arròs japonès)
- 2 fideus petits (Chukamen)
- Per a les taules (exemples):
- Opcional: enciam, esquinçat en trossos petits
- Opcional: ceba verda, picada
- Opcional: algues Nori, tallades en xapes petites
- Opcional: pernil, tallat a rodanxes
- Opcional: ous cuits, tallats a la meitat
- Opcional: cogombre a rodanxes fines
- Opcional: Tomàquets, tallats en trossos de mossodis
Com fer-ho
- Escalfeu el brou de sopa de pollastre, la salsa de soja i mirineu-ho amb una paella de salsa.
- Fer bullir i frenar la calor.
- Afegiu vinagre i remeneu lleugerament. Deixar de banda.
- Bullir molta aigua en una pa gran.
- Afegiu els fideus de Chukamen a l'aigua bullint i coure uns minuts seguint les instruccions del paquet.
- Escórrer els fideus de ramen en un colador i refredar-los en aigua gelada.
- Escórrer bé i servir en plats amb els seus ingredients favorits.
- Serviu la sopa de submergir en bols individuals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.263 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 13 g |