Més lleugera que la carn aquesta rosteix bona carn
Bison o Buffalo, com sembla més comunament conegut, ha anat recuperant constantment durant les últimes dècades. Gairebé conduït a l'extinció, el bisonte nord-americà es va salvar durant gairebé un segle de treball dur pels conservacionistes. Ara, els ranxos d'especialitats ofereixen carn Bison a molts mercats ia través de moltes botigues i, en la majoria dels casos, de forma gratuïta i lliure d'esteroides, hormones i antibiòtics.
Més saludable : la carn de bisó és més baixa en greixos, colesterol i calories que la carn de boví, la carn de porc i fins i tot el pollastre sense pell.
Atès que Bison és més resistent a la malaltia que al bestiar, no hi ha necessitat d'alimentació amb antibiòtics. El bisont sol elevar-se en un entorn més natural que el nostre sistema actual de granja corporativa mega, de manera que la carn de Bison que compra ven sense que les hormones solien fer que les vaques creixin ràpidament i amb greix. El bisonte també és més alt en ferro i vitamina B12 que en carn de res. Malgrat totes aquestes diferències, Bison és molt similar a la de la carn en sabor i textura. La majoria de la gent us dirà que té un sabor lleugerament més dolç i més ric, i que en gran mesura no és al·lèrgic.
Preparació : el bisó és molt més prim que la carn (aproximadament un terç del greix) perquè pugui assecar-se més ràpidament durant la cocció i s'ha de preparar amb cura. Desescarteu Bison o Buffalo sempre a la nevera. Les microones es cuinen mentre descongelen i aquesta cuina, mentre que limita, accelerarà l'assecat de la carn. Per ajudar a afegir humitat a Bison, l'adobli en una base d'oli que és lleuger sobre vinagre o altres àcids (com sucs de cítrics).
L' oli extra amb l'ajuda per evitar l'assecat durant la cocció.
Cuina : la millor manera de cuinar Bison és a la brasa. Obtindreu el sabor afegit addicional a la carn en un entorn que us permetrà controlar com es cuina. Recordeu no cuinar Bison més enllà del mitjà per mantenir-lo humit. El secret de Bison és cuinar-lo més baix que el de la carn.
Intens i calenta calor s'esgotarà. Una calor mitjana és perfecta i la majoria de les receptes de carn poden adaptar-se a Bison reduint una mica la temperatura i afegint uns minuts de temps de cocció. Es poden tallar grans a la planxa a la planxa, però s'ha d'utilitzar una massa basada en petroli per mantenir la carn humitejada.
Una vegada que ha provat Bison i acostumar-se a la diferència en la cuina, és una carn que gaudireu tant pel seu sabor deliciós com pels beneficis per a la salut.