Revani (reh-vah-NEE ') és un postre clàssic que ha estat present en la cuina turca des de l'època otomana. Es diu que se li va donar el seu nom quan els otomans van conquerir la ciutat d'Erevan en el que avui és Armènia.
Revani és una de les postres més comuns de la cuina turca que es serveix tant a casa com a restaurants. Es tracta d'unes postres simples fetes amb una sola capa de esponja de sèmola suau i groc, empastada en un munt de xarop lleuger.
Existeixen diferents versions de revani en moltes cuines al llarg de la Mediterrània oriental, incloses Grècia, Egipte i Jordània per nomenar alguns. Proveu aquesta senzilla recepta i experimenta amb diferents aromes per fer autèntic revani turc a casa.
El que necessitaràs
- Per al xarop:
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses d'aigua
- Suc de 1/2 llimona
- Per al pastís:
- 3 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- Zest d'1 llimona
- 1 cullerada. vainilla
- 1 iogurt pla simple
- 3 cullerades. farina
- 1 tassa de sèmola sense coure
- 1/4 tassa avellanes fines
- 1/2 culleradeta. bicarbonat de sodi
- 2 culleradetes. pols per coure
- Flocs de coco i fruits secs per adornar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F (175 C). Engreix una paella de 9 x 13.
- Abans de començar a fer el pastís, prepara el xarop per donar-li temps a refredar-se. Comenceu barrejant el sucre i l'aigua en una cassola mitjana. Gireu la calor a l'alçada i porteu la barreja a bullir mentre l'estrenyi contínuament.
- Un cop bullit, redueixi la calor a baix i deixeu que el xarop fregui suaument uns 10 minuts amb la tapa. Afegiu el suc de llimona cap al final. Apagueu la calor i deixeu que el xarop es refredi mentre feu la resta de la recepta.
- En un recipient de mescla gran, bata els ous i el sucre: bata la barreja ràpidament durant uns minuts fins que el sucre es dissol. Com més et moures, millor serà el teu revani.
- Afegiu l'oli, la ralladura de llimona, la vainilla i el iogurt i bata uns quants minuts més.
- Afegiu els ingredients secs i es barregin bé fins que tingui una pasta llisa.
- Aboqui la massa a la cassola engreixada. Fornem fins que la part superior estigui ben daurada i un pal de dents inserit al centre surt net, de 30 a 40 minuts. Una vegada que retireu la paella del forn, deixeu-ho reposar durant uns 5 minuts.
- Talleu la torta en quadrats o rectangles de mida quadrada mentre encara estigui a la paella.
- Utilitzeu una cullera gran, escampeu lentament tot el xarop refrigerat sobre el pastís i deixeu-lo embrollar. Cobreixi el pastís amb paper d'alumini i ho faci durant diverses hores.
- Abans de servir, adorna cada quadrat de pastís amb una mica de coco i fruits secs.
També podeu fer revani amb sabor de taronja substituint el suc de llimona i suc amb suc de taronja i suc, o bé podeu eliminar la llimona i utilitzar aigua de roses per donar al pastís una aroma de rosa meravellosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 226 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |