Aquesta recepta és agradable i senzilla però plena de sabor. Utilitzeu hocks de pernil o pollastres de porc en aquesta recepta bàsica de pèsols d'ulls negres, també conegut com John de Hoppin.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- pèsols d'ulls negres (secs)
- 8 unces de pollastre de pollastre o 2 pollets de pernil petit o mitjà (o os de pernil carnós)
- 6 tasses d'aigua (o suficient per cobrir)
- 1 ceba gran (picada greument)
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell (aixafat)
- 1/4 cullerada de sucre
- Sal (a gust)
Com fer-ho
- Trieu els pèsols i esbandida bé, i després remull-se amb aigua freda durant la nit.
- Col·loqueu pernils de pernil, pernil o pernil en una tetera gran amb aigua per cobrir.
- Porteu les pèsols a ebullició i cuini durant 1 1/2 hores.
- Escorreu els pèsols i afegiu-los al pollastre de porc.
- Afegiu la ceba picada, el pebrot vermell picat, el sucre i la sal. Afegiu més aigua si és necessari per cobrir els pèsols.
- Tapeu bé i cuineu els pèsols suaument durant 2 hores, o fins que els pèsols estiguin tendres. Servir amb arròs calent i pa de motlle .
Potser també t'agrada
- Guisats negres amb carn de porc
- Black Eyed Peas amb gall dindi de Bacon Black Peas de gallina amb pernil
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 145 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 373 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 11 g |