Una fosfoproteïna de llet, caseïna (pronunciat KAY-see) està present en la llet de tots els mamífers. Es troba en productes lactis, com el formatge, la llet i el iogurt, i també s'utilitza de manera independent com a agent emulsionant i vinculant en innombrables aliments processats, inclosos els formatges "vegetarianes", les carns "vegetarianes", els cereals, els pans i els suplements. Si voleu evitar els productes lactis completament, haureu de trobar productes que mostrin la caseïna i eviteu.
Recentment, l' Administració d'Aliments i Medicaments va facilitar que les persones detectessin caseïna perquè els fabricants d'aliments necessitaven afegir llet juntament amb la caseïna. Això s'indica a la llista d'ingredients i etiquetatge nutricional en alguns casos amb les frases " conté ingredients de la llet ", "elaborats amb ingredients de la llet" o "processats en una planta que també processa productes lactis". Abans d'aquest mandat, algunes persones amb al·lèrgia a la llet o la caseïna tenien problemes per identificar aquest producte lacti que s'utilitza en una sèrie de productes elaborats i postres, alguns més difícils de detectar que altres. Per exemple, les patates de McDonald's tenen la caseïna en els seus ingredients. Qui sabia?
Què és la proteïna de la llet de Caseïna?
De les proteïnes que es troben com a sòlids en la llet, la caseïna representa aproximadament el 80% dels presents, mentre que entre el 20% i el 45% de les proteïnes que es troben en la llet humana són la caseïna. El sèrum de llet és un altre grup de proteïnes que es troba a la part líquida de la llet.
5 formes d'evitar la caseïna si vostè té al·lèrgies de la llet
- Quan mengis postres congelats, enganxeu-hi els sorbets o les truites congelades. També podeu provar postres i postres congelats a base de soja i arròs que estan clarament etiquetats sense llet i / o vegà.
- Al cuinar, només utilitzeu margarina derivada de vegetals per estendre's amb torrades o durant la cocció. Recordeu que mireu la llista d'ingredients per assegurar-vos que el producte no diu "conté ingredients de llet", ja que fins i tot alguns aliments vegetarians inclouen la caseïna com a agent espesante, tot i que la llet no es pot incloure com a ingredient separat.
- Alguns batecs en aliments fregits poden contenir productes lactis, així que eviteu que es mantinguin sense productes lactis. Els aliments fregits poden haver estat utilitzats per fregir alguna cosa que conté llet i es deixa en l'oli, encara que no específicament dins del producte alimentari que menja.
- Si i quan menja, assegureu-vos que el vostre cambrer pregunti al xef sobre els menús que menja. És important preguntar si el xef pot preparar alguna cosa sense llet. En alguns casos es pot fer, mentre que altres vegades els cuiners processen, cuinen i preparen determinats aliments en el mateix equip que els aliments que inclouen ingredients de llet.
- Trobeu alternatives de llet per a l'ús en la cuina i en la vida quotidiana. Proveu la llet d'ametlles, la llet de soja i altres alternatives de llet a mesura que avança cap a la dieta sense llet.
Altres formes de caseïna comunament trobades en aliments
- Casiato d'amoni
- Calcinat de caseïna
- Caseïna hidrolitzada
- Caseinat de ferro
- Caseïna de magnesi
- Paracasein
- Caseïna de potassi
- Rennet Casein
- Caseïna de sodi
- Caseinat de zinc
Una nota sobre el calci
Si estàs preocupat per perdre el calci de deixar de fumar la llet i la caseïna a la teva dieta, les verdures poden ser una gran font de calci. Per exemple, la coloma, l'espinac i altres fulles verdes són una excel·lent font de calci. També podeu observar que molts productes, com ara sucs, estan enriquits amb calci per als qui ho necessiten.