Pera Negre Marí

Aquest saborós còctel de Pear Naked Sailor ens arriba de Jonny Cimone, gerent de bar de Farmer Brown a San Francisco, un restaurant especialitzat en "aliments per a ànimes de San Francisco" que utilitza principalment ingredients locals, orgànics i de temporada i que el menú de còctels segueix el mateix. The Pear Naked Sailor és un còctel de temporada que el programa de bar presenta i gira cada dos mesos.

Aquesta beguda és una barreja fantàstica de sabors que són companys naturals. Comença amb un ron especiado, que es complementa perfectament amb pera i gingebre. El nèctar de gingebre és fàcil de fer i pot ser tan picant o domèstic com vulgueu. Tingueu en compte que és necessari empujar-se durant la nit, però és un gran ingredient a tenir al bar, per la qual cosa val la pena l'esforç que requereix.

El que necessitaràs

• 1 1/2 oz Sailor Jerry
• Ron especiat
• 1 1/2 oz Bosc
• Puré de pera
• 1 niu de gingebre pur de 1/4 oz * (recepta més avall)
• 1/2 oz de suc de llima fresc
• 2 guions
• Angostura Bitters
• Poques unces
• Ginger ale per flotar
• Guarnició: llesca de pera
• Guarnició: nou moscada

Com fer-ho

1. Aboqui els ingredients en una coctelera plena de gel.
2. Agiteu bé .
3. Colar sobre gel fresc en una copa de vidre .
4. Flota el gingebre ale a la part superior.
5. Adorna amb una meitat de rodanxa de pera i una pols de nou moscada.

Preparació del nèctar de gingebre:

1. Utilitzeu el gingebre fresc, pela-ho bé, feu-ho tallar en trossos de 1 polzada.
2. Escampar en un full i coure al forn a 350 durant 15 minuts.
3. Col·loqueu les peces de gingebre en un contenidor d'emmagatzematge i afegiu 4 vegades el seu volum d'aigua calenta.

1. Deixeu-vos empinats durant la nit.
2. L'endemà, trosseja les peces de gingebre en una batidora, juntament amb algunes de les aigües gelades.
3. Barregeu-vos en un lloc alt fins que el gingebre s'hagi esgotat i licuat tant com sigui possible.
4. Tanca bé diverses vegades utilitzant un muddler per prémer cada última gota de líquid del gingebre.
5. Afegiu més aigua de gingebre al gust, per regular el nivell d'espècies.

(Cortesia de receptes: Jonny Cimone)

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	181
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	9 mg
Hidrats de carboni	22 g
Fibra dietètica	4 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).