Sunomono sol ser una amanida lleugera i vineguda elaborada amb cogombres. Es tracta d'un sunomono fet amb wakame, o alga i cogombre. Es serveix com a part de menjars japonesos i és especialment bo amb mariscs. La combinació de cogombre i wakame és un dels tipus més populars de Sunomono. També pots fer aquest plat senzill i saborós a casa teva.
Si teniu una mandolina o una talladora de verdures, és una brisa per fer-ho. Però encara que no, encara es pot tallar cogombres de la manera antiga, amb un ganivet.
Sunomono també pot referir-se a amanides de vinagreta elaborades amb altres verdures crues (per exemple, nabius, daikon, raves, api, col) i de vegades mariscs. "Su" és la paraula japonesa del vinagre.
El vinagre que es tria és el vinagre d'arròs . Fermentat a partir d'arròs, el vinagre d'arròs juga un paper essencial en les cuines japoneses, xineses, coreanes i vietnamites. Menys àcid que la majoria dels vinagres occidentals, el vinagre d'arròs té un sabor suau i lleugerament dolç. El vinagre d'arròs condimentat es denomina sovint "vinagre de sushi" ja que inclou sucre i sal, els tres ingredients que s'utilitzen per donar sabor a l'arròs de sushi.
Quan es prepara el sunomono, la clau és eliminar primer l'excés d'humitat de les verdures que utilitzeu.
- Tallar les verdures
- Espolvorear amb sal i barrejar-se.
- Deixeu seure sobre un filtre durant uns 10 minuts per començar a treure la humitat.
- Utilitzeu les mans per esprémer la humitat addicional.
- Barrejar-lo amb el guarniment i altres ingredients d'amanida.
La cuina japonesa ha abraçat verdures marines comestibles, especialment algues rics en nutrients, durant segles perquè contenen la més àmplia varietat de minerals de qualsevol grup vegetal. Amb el seu sabor dolç subtil i la textura suau i suau, Wakame destaca com a favorit. Molt sovint s'incorpora a sopes, com la sopa de Miso i les amanides, com aquesta recepta de sunomono. Wakame amb més freqüència es troba sec i necessita rehidratar-se abans d'usar-lo. El wakame sec es pot comprar "ready-to-use" o en peces més grans que necessiten retallar.
Prova aquesta variació
També haureu de considerar wakame kyuri su: una senzilla i deliciosa amanida d'algues wakame i cogombres frescos amb un delicat vestit de sèsam. Els ingredients són senzills: cogombres, algues wakame seques, vinagre d'arròs, llavors de sèsam, oli de sèsam, sal marina i una mica de mel o xarop d'auró.
El que necessitaràs
- 1 cogombre petit, tallat a rodanxes fines
- 2 oz. rehidratat i suavitzat
- algues wakame , tallades en unes longituds de 2 polzades
- 4 cullerades.
- vinagre d'arròs
- 2 cullerades. sucre
- 1/2 culleradeta. sal
Com fer-ho
- Col·loqueu el cogombre en un bol i escampeu la sal.
- Deixeu-vos de banda durant uns 5 minuts.
- Espremeu les rodanxes de cogombre per treure el líquid.
- Barregeu vinagre i sucre en un bol.
- Afegiu el cogombre i el wakame al bol i barregeu bé.