Moltes persones reaccionen davant l'amargor de les albergínies. Si alguna vegada heu menjat l'albergínia i heu experimentat aquest sabor indesitjat, proveu aquests consells per treure l'amargor d'albergínies abans de cuinar-lo.
Passos per fer l'alberginia menys amarg
- Talleu l'albergínia en rondes de quarts de mig (més fàcil que la llargada, veureu per què)
- Col·loqueu un colador en un recipient més gran o en un plat amb costats profunds per atrapar el líquid
- Capa algunes rondes d'albergínies a la part inferior del colador i espolseu amb sal. No dubtis; No ingeriràs tot aquest sodi.
- Col·loqueu una altra capa d'albergínies i espolvoreu amb més sal
- Continueu fins que ho hàgiu fet amb tota l'albergínia.
- Quan acabi, poseu un petit platet a sobre de l'albergínia i utilitzeu alguna cosa pesat per pressionar l'albergínia.
- Si la seva cuina és fresca, podeu tapar el bol amb un drap abans de pessigar-lo i deixar-lo passar la nit. Si teniu molta habitació a la nevera, refrigueu. Vols drenar l'albergínia almenys de 8 a 10 hores.
- Una vegada escorreguda, trobaràs entre 1/4 tassa i 1/2 tassa de líquid violeta al fons del bol. El líquid ha suat la major part de la sal, de manera que, en general, no és necessari tornar-lo a temperar. Si voleu eliminar una mica més de sal, raspallar lleugerament cada ronda amb una tovallola de paper humida (però no mullada).