Aquesta és una manera fantàstica de preparar una rostida de la corona de porc. El rostit és marinat, col·locat sobre la graella, bastida amb un esmalt endolcit, tallat a rodanxes, i després servit amb una salsa delectable. Perfecte per a les vacances o qualsevol ocasió especial.
El que necessitaràs
- 1 roast de la corona de porc (os 10-12)
- Per al Marinade:
- 1/3 tassa / 80 ml d'oli d'oliva
- 1/4 tassa / 60 ml
- ginebra
- 1/4 tassa / 60 ml d'orenga fresca (picada)
- 1 llimona (sucre)
- 2 culleradetes / 10 ml de salsa Worcestershire
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal (sal marina)
- 1 culleradeta / 5 ml de farigola fresca
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols de xile suau
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- Per l'esmalt:
- 1 tassa / 240 ml
- conserves de figues
- 2 cullerades / 30 ml d'aigua
- 1 cullerada / 15 ml de ginebra
- Per a la salsa:
- 1 escalunya petita (picada finament)
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 1 llimona (suc i ralladura)
- 1/2 tasses / 260 ml de brou de pollastre
- 2 cullerades / 30 ml de mostassa (Dijon)
- Opcional: 1 cullerada / 15 ml de vi blanc
- De 6 a 8 grans de pebre sencer
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal (sal marina)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de blat de moro (heaping)
Com fer-ho
1. Combineu els ingredients de marinada en plats de plàstic mitjà o de vidre. Remeneu els ingredients fins que estigui ben barrejat.
2. Col·loqueu rostit en una gran bossa de plàstic reescelable. Aboqui els ingredients de marinada a la borsa assegurant-se que només estigui coberta la porció de carn. Segellat i col·loqueu-lo al refrigerador en posició de peu, costat de la carn a la part inferior, ossos a la part superior. Marinar durant 4-6 hores.
3. Mentre el rostit estigui marinat, prepare l'esmalt.
Simplement afegeixi tots els ingredients d'esmalt a una cassola i cuini a foc fins que es desfeta la conserva de figues. Una vegada que tots els ingredients estiguin ben combinats, retireu la paella de la calor i deixeu que l'esmalt sigui fresc a la temperatura ambient abans d'usar-lo.
4. Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
5. Traieu el rostit de la borsa i descobreixi l'adob. Embolcalla cada os amb paper d'alumini, de manera que no es crema durant el procés de cocció. Col·loqueu el rostit a la brasa i cuini a foc indirecte durant 2 a 2 1/2 hores, depenent de la mida i el gruix de la rostida. Cap als últims 40 minuts de cocció, es basta amb esmalt de figuera contínuament. Una vegada que la carn arriba als 160-165 graus en múltiples ubicacions, és hora d'enlairar-se. Col·loca sobre una gran taula de tallar i tenda amb paper d'alumini. Deixar descansar durant 10 minuts abans de tallar.
6. Preparar la salsa de condiment, escalfar oli d'oliva en una paella gran. Afegiu escalunyes i cuini durant 2-3 minuts constantment agitant, afegiu brou de pollastre i porteu-lo a una bombolla lleugera durant 1-2 minuts. Afegiu els ingredients restants i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant. Per espessir la salsa, simplement combineu 1/4 tassa / 60 ml d'aigua freda amb 1 culleradeta de blat de moro en un petit plat. Augmenteu la calor a mitjà alt en estufa, deixant que la salsa arribi a una bombolla. Llenceu lentament la barreja de midó de blat de moro, assegurant-se de remenar perquè no es formin els grumolls. Un batut és el teu millor amic per aquest treball. La salsa s'ha d'espessir ràpidament. Una vegada que això passi, elimineu la paella de la calor.
7. Per servir, tallar les cordes que s'utilitzen per assegurar el rostit. Retireu la làmina dels ossos i talli cada porció entre l'os, exposant una espessa espessa i espessa.
Carregar carn amb salsa i gaudir amb els teus plats favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 956 |
| Greix total | 56 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sodi | 1.086 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 95 g |