Recepta Classic French Venison Tourtiere de Canadà

Fer un tourtiere és una tradició nadalenca anual per a moltes famílies canadenques franceses. Aquesta recepta de cérvol venedor combina les complexitats d'un pastís de carn juntament amb una barreja especial d'herbes i Cognac i la simplicitat rústica de la carn del joc. El resultat és una tassa de carn acollidora que es pot servir en una nit d'hivern fred amb res més que una ampolla de vi per mantenir-la a la taula. El

Tot i que aquest plat pot no ser un plat tradicional francès, tot i que a França ho fan, per descomptat, tenir la seva versió del pastís , però a Quebec, ho trobaràs a tot arreu durant les vacances.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Com fer el venedor tourtiere:

Preescalfeu un forn a 400F. Rodar la massa de pastisseria en 2 cercles de mida igual per adaptar-se a una paella de 9 polzades. Alineeu la part inferior de la cassola amb 1 cercle i deixeu de costat el paquet preparat i la pasta restant per a posteriorment.

Utilitzeu una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà i salteu la carn de porc, el cérvol, la ceba, l'all, les pastanagues, l'api i les patates fins que les verdures estiguin tendres i es cuidi la carn.

Escorreu qualsevol excés de greix de la paella. Afegiu l'estoc de carn de boví, el conyac, les herbes i les espècies a la carn i les verdures; xemeneu la barreja a foc mitjà i baix, tapat, durant uns 15 a 20 minuts.

Treure la paella del foc i remoure les patates picades i pa ratllar-se en la barreja. Deixeu que el farcit de la carn se senti durant 3 minuts. Col·loqueu l'ompliment del paella preparada i la part superior amb la massa de pastisseria restant. Pengeu la massa tancada, flau les vores, talleu les vents a la part superior i cuide el pastís durant 12 minuts. Reduïu la calor del forn fins a 350F i seguiu cuinant el pastís durant 25 o 30 minuts, fins que la pasta estigui daurada.