La cuina lenta fa que aquests fesols vermells es preparen per cuinar, i són deliciosos en arròs. Servir amb una amanida i un cruixent pa francès de Nova Orleans . El blat de moro és un altre pa popular per servir amb fesols.
Una altra opció de carn és la salchicha andouille , que és una addició clàssica a les mongetes vermelles. Podeu afegir-lo a les mongetes abans de fer-les o servir el botifarra al costat. O bé, per als fesols més petits, marró uns 1 tassa de pernil sobrant i afegiu-lo una hora abans que els fesols estiguin preparats. Si no disposa d'un os de pernil sobrant, utilitzeu un o dos forats de pernil (depenent de la mida), o afegiu una mica de cansalada fumada. Ambdós afegits us donaran un sabor ric i fumat. "
Al jazz, afegiu una cullerada o dos de condiments criolls a gust. La majoria de condiments criolls o criolls contenen sal, així que tasteu els fesols abans d'afegir sal addicional.
El que necessitaràs
- 1 lliura petita beina vermella seca
- 1 ceba gran
- 1 pebrot verd
- 3 tiges d'api
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 os de pernil (amb una mica de carn)
- 3 dents d'all mitjans, picats
- Opcional: 1 tassa de xoriço a rodanxes o dits
- Sal i pebre Kosher a gust
- De 4 a 6 tasses d'arròs calent
- 1 tassa de ceba verda picada
Com fer-ho
- Ordeneu les mongetes, descarteu les mongetes danyades i les pedres petites que pugueu trobar. Esbandiu-les, poseu-les en un bol gran i cobreixi-les amb prop de 2 quarts d'aigua. Deixar reposar a temperatura ambient durant 6 a 8 hores o durant la nit.
- Al matí, escórrer els fesols i transferir-los a l'olla.
- Peleu la ceba i trosseja-ho amb molta força.
- Tallar el pebrot longitudinalment i treure les llavors i les costelles. Picar el pebrot.
- Va donar l'api.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu la ceba, el pebrot i l'api i cuini uns 5 a 7 minuts o fins que la ceba sigui translúcida.
- Afegiu les verdures cuites als fesols juntament amb l'os de pernil, l'all picat i l'aigua de 1 1/2 quarts. Tapa i cuini durant 1 hora.
- Torneu a calmar a foc lent i cuini, estigui cobert, durant unes 4 a 7 hores o fins que els fesols estiguin tendres.
- Si ho desitgeu, en una paella intensa a foc mitjà, marró 1 tassa de salchicha fumada picada o picada en dits (com andouille). Afegiu-lo als fesols aproximadament una hora abans que estiguin preparats.
- Traieu l'os de pernil i tritureu algunes de les mongetes contra el costat de l'olla per espessir els líquids restants. Traieu la carn de l'os; dóna-li-ho i torneu-lo a l'olla de fesols.
- Mentrestant, cuinar l'arròs segons el que es demana al paquet.
- Condimentar els fesols amb sal i pebre, a gust.
- Cullea les mongetes i un poc de líquid per sobre d'unes porcions d'arròs i espolvoree amb cebes verdes picades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 206 mg |
| Hidrats de carboni | 105 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 28 g |