Les remolatxes dolces i terrasses es converteixen en una refrescant sopa gelada en aquesta recepta fàcil i flexible. Servir puré suau o deixar-lo amb trossos de remolatxa ratllada flotant al caldo dolç i vermell. De qualsevol manera, està plena de vitamines i completament refrescants.
Fa un començament deliciosament fresc a un sopar més gran, o un àpat perfectament lleuger i refrescant quan el clima és més calent. Un dollop de crema agra o iogurt és opcional, és clar, però aquest poc de cremositat és el paper ideal per a la dolçor de la remolatxa. Serveixi amb pa cruixent per sopar qualsevol cosa de sopa que s'adhereixi al fons del recipient quan hagi acabat de cuinar-la.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 1 culleradeta de sal (més a gust)
- Opcional: 1 dent d'all
- 6 tasses
- Caldo de pollastre (lliure de greix, o
- brou vegetal )
- 4 mitjà
- remolatxa (pelada i triturada en un ratllador de gran forat)
- pebre negre al gust
- Adobs opcionals:
- iogurt
- crema agra o crema fraîche
- herbes
Com fer-ho
- Pelar la ceba i tallar-la finament.
- En una olla gran a foc mitjà, cuini ceba i sal amb 1/4 tassa de brou fins que la ceba estigui suau, uns 3 minuts. Mentre es couen, pelar i tallar l'all si s'utilitza; afegir-lo a les cebes i cuinar, remenant, fins que fragant, uns 30 segons.
- Afegiu el brou i reduïu la calor a baix. Peleu la remolatxa i, a continuació, rígaleu amb un gran ratllador d'orifici sobre l'olla perquè caiguin directament al brou. Fer-ho d'aquesta manera minimitza els plats que necessiteu i manté el poder de tinció de color rosa brillant de la remolatxa continguda. Tingueu en compte que manipular les remolatxes crues pelades amb les mans nues donarà lloc a una mica de tinció. Normalment es renta amb uns quants rentats, però porta guants si no vols rosat a les ungles en els propers dies.
- Una vegada que totes les remolatxes es rallin en el brou, porteu-ho tot a bullir. Reduïu la calor per mantenir una mica de cocció suau i cuini fins que la remolatxa estigui molt tendra uns 15 minuts.
- Opcional: per a una sopa cremosa, torneu la sopa en una batidora o processador d'aliments, o bé amb una bateria d'immersió a mà, fins que estigui suau.
- Afegiu sal i pebre al gust. Serviu la sopa calenta o refrigerada, i adorneu amb iogurt, crema agra o crème fraîche i / o herbes, si ho desitja.
* Atès que aquesta sopa se serveix fred, qualsevol greix del brou es congelarà, i probablement surti a la superfície de la sopa. Pot ser que algú no us importi, però d'altres els resulta inapropiat.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 72 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 1,128 mg |
Hidrats de carboni | 13 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 5 g |