Sopa de remolatxa refrigerada (Cold Borscht)

Les remolatxes dolces i terrasses es converteixen en una refrescant sopa gelada en aquesta recepta fàcil i flexible. Servir puré suau o deixar-lo amb trossos de remolatxa ratllada flotant al caldo dolç i vermell. De qualsevol manera, està plena de vitamines i completament refrescants.

Fa un començament deliciosament fresc a un sopar més gran, o un àpat perfectament lleuger i refrescant quan el clima és més calent. Un dollop de crema agra o iogurt és opcional, és clar, però aquest poc de cremositat és el paper ideal per a la dolçor de la remolatxa. Serveixi amb pa cruixent per sopar qualsevol cosa de sopa que s'adhereixi al fons del recipient quan hagi acabat de cuinar-la.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Pelar la ceba i tallar-la finament.
  2. En una olla gran a foc mitjà, cuini ceba i sal amb 1/4 tassa de brou fins que la ceba estigui suau, uns 3 minuts. Mentre es couen, pelar i tallar l'all si s'utilitza; afegir-lo a les cebes i cuinar, remenant, fins que fragant, uns 30 segons.
  3. Afegiu el brou i reduïu la calor a baix. Peleu la remolatxa i, a continuació, rígaleu amb un gran ratllador d'orifici sobre l'olla perquè caiguin directament al brou. Fer-ho d'aquesta manera minimitza els plats que necessiteu i manté el poder de tinció de color rosa brillant de la remolatxa continguda. Tingueu en compte que manipular les remolatxes crues pelades amb les mans nues donarà lloc a una mica de tinció. Normalment es renta amb uns quants rentats, però porta guants si no vols rosat a les ungles en els propers dies.
  1. Una vegada que totes les remolatxes es rallin en el brou, porteu-ho tot a bullir. Reduïu la calor per mantenir una mica de cocció suau i cuini fins que la remolatxa estigui molt tendra uns 15 minuts.
  2. Opcional: per a una sopa cremosa, torneu la sopa en una batidora o processador d'aliments, o bé amb una bateria d'immersió a mà, fins que estigui suau.
  3. Afegiu sal i pebre al gust. Serviu la sopa calenta o refrigerada, i adorneu amb iogurt, crema agra o crème fraîche i / o herbes, si ho desitja.

* Atès que aquesta sopa se serveix fred, qualsevol greix del brou es congelarà, i probablement surti a la superfície de la sopa. Pot ser que algú no us importi, però d'altres els resulta inapropiat.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 72
Greix total 0 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 1,128 mg
Hidrats de carboni 13 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 5 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).