Com deshidratar les verdures al forn

No tens un deshidratador? No hi ha problema. A continuació us indiquem com esqueixen les verdures al forn.

Les verdures deshidratades són útils per a sopes, guisats, salses, purés i salses. Tenen l'avantatge de ser compactes, lleugers i mantenir indefinidament a temperatura ambient (no hi ha preocupacions si s'apaga el poder, a diferència d'aliments gelats).

• 01 de 06

  Com assecar els tomàquets - Mètode del forn

  Els tomàquets secs no han de ser "sundried" per ser deliciosos. On visc, els estius són massa humits per assecar els aliments al sol (només es molen). Per això, opto per assecar-los en un deshidratador o al forn. El resultat és tan intensament saborós i acolorit com el que es va assecar en climes menys humits al sol (i molt menys car).

• 02 de 06

  Nans secs per a forn

  Aquest mètode d'assecat de nabius conserva el color clar, el sabor i els nutrients de la verdura. Els nabius secs són excel·lents en sopes (incloses les existències de sopa casolana) i guisats. També ocupen molt poc espai i pesa gairebé res, el que els fa molt fàcils d'emmagatzemar.

• 03 de 06

  Xips de forn al forn

  Aquests xips salats i cruixents són una alternativa saludable a les patates fregides. Són tan saborosos que encara no he conegut a ningú que no els va engolir, i això inclou nens i adults que no pensaven que els agradava la calessa.

• 04 de 06

  Butternut Squash Chips - Mètode del forn

  Les patates fregides de carbassa són un cruixent i deliciós aperitiu que és tant saborós i naturalment dolç. No triguen gaire a fer-ho al forn, i són molt més saludables que els xips convencionals: podeu saltar les despeses i el greix de les versions fregides.

• 05 de 06

  Com escalfar i deshidratar api, amb o sense un deshidratador

  L'api és essencial per a les poblacions de sopa, i per a la combinació de mirepoix d'api, pastanaga i ceba que són l'espina dorsal de tants plats salats. Quan només necessiteu un tija o dos i no tingui api fresc a la mà, l'api sec sovint funcionarà bé.

• 06 de 06

  Com assecar els fongs - Mètode del forn

  Està bé, així que els bolets no són tècnicament vegetals. Però van junts en tants plats salats. Els bolets s'assequen molt bé utilitzant el mètode del forn. Quan es rehidrata en aigua calenta, la seva textura és gairebé idèntica als bolets frescos.

  Aquesta és una forma fantàstica de preservar una gran quantitat de bolets forrajades, o simplement assegurar-se que els bolets comprats a la botiga del frigorífic no es malmeten abans de tirar-los per menjar-los.