Sorprengui als seus convidats un lloc de cuina del pati amb aquesta amanida de patata d'estil rus. Les remolatxes afegeixen l'estil rus i les pastanagues i la mostassa també contribueix al seu sabor extravagant. Feu-ho el dia abans perquè els sabors es barregin, però afegiu-hi la remolatxa just abans de servir. Aquesta recepta és cortesia de l'ex executiu xef Andre Guerrero del ja tancat restaurant Linq de Los Angeles.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates bullides blanques
- 1/2 llotja de remolatxa
- 1 tassa de pastanagues en cubs
- 1/2 tassa d'api arrissat
- 1/2 tassa de ceba vermella picada
- 1/4 tassa de sabor dolç
- 1/2 tassa de julivert italià picat
- 1 tassa de maionesa
- 1/4 de tassa
- vinagre de vi blanc
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc recentment mòlt
Com fer-ho
- Bullir les patates, les remolatxes i les pastanagues en testos separats fins que estiguin tendres. Escórrer
- Peleu i dau les patates i la remolatxa.
- Col·loqueu les patates i les pastanagues en un bol gran per refrescar-se.
- Col·loqueu la remolatxa en un altre recipient; refrigereu fins que estigui llest per servir l'amanida de patata perquè la remolatxa acolorirà les patates i les pastanagues si es barreja.
- Afegiu l'api, la ceba vermella , el condiment i el julivert a les patates i les pastanagues i barrejar-les bé.
- Combineu la maionesa, el vinagre de vi, l'oli d'oliva, la mostassa, la sal i el pebre. Afegir a l'amanida i barrejar suaument amb una espàtula de goma.
- Refrigerar l'amanida durant diverses hores o durant la nit per deixar que els sabors s'uneixin.
- Afegiu la remolatxa just abans de servir.
Suggeriments de publicació
Aquest fet no tradicional d'un favorit nord-americà per als menjars d'estiu es podria servir amb els sospitosos habituals: hamburgueses, filets o gossos calents. Però a causa del fort sabor de la remolatxa, els plats principals de carn de porc poden ser un maridatge més agradable.
Proveu brats, costelles de porc a la graella o filet de porc a la graella, fet a un torn. Les verdures tradicionals d'estiu per als costats, com els tomàquets, també xoquen amb els sabors d'aquesta amanida de patata. En lloc d'això, serviu una amanida de fesol fred realitzada amb mongetes fresques, ceba vermella, bacon i vinagreta o una amanida verda fresca amb cebes vermelles i vinagreta per harmonitzar amb l'amanida de patata de remolatxa.
Tria un vi rosat lleuger, un blanc fred i sec, com el chardonnay o un vermell mitjà de color vermell com Zinfandel , Côtes du Rhone o Grenache. Una barreja vermella amb Syrah , Shiraz o Garnatxa també farà un saborós maridatge.
Per postres, pensa afruitat. Si els préssecs estan a la temporada, finalitzeu aquest sopar d'estiu amb préssec cruixent amb gelat de vainilla, préssecs a la planxa amb mel recoberts amb formatge mascarpone, pastís de formatge de préssec o el pastís de préssec fresc preferit d'estiu. Si els nabius són més del vostre estil i durant la temporada, feu un gran final de pastís de nabius, creps amb farcit de nabius i formatge de crema, o pastís de nabius de llimona amb gelat de mantega blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 250 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |