Els sabors del sud-oest contenen una recepta de sucre tendra i sucosa que es cuina a la cuina a pressió. La carn de vedella necessita marinar abans de cuinar, així que planifiqueu amb anticipació i comenceu això el dia abans de voler servir-lo.
La marina, rica en espècies i xilis, és realment deliciosa amb la carn tendra. Si t'agrada el menjar picant, segurament podràs afegir més chiles. Penseu a afegir també un pebre de caiena o escates de pebrot vermell aixafat. Perquè aquest és un tros de carn tan gran, pot prendre les espècies afegides.
Aquest meravellós plat s'ha de servir amb puré de patates o polenta cuita per prendre tota la salsa meravellosa. Alguns tomàquets a rodanxes serien un plat lateral excel·lent, com ho faria una amanida verda amb bolets en rodanxes i un oli i vinagre. Per a les postres, un pastís de gel de refrigeració o alguns brownies seria el toc perfecte.
El que necessitaràs
- 1 ceba picada
- 3 dents d'all, picats
- 1
- Xile serrano , sembrat i picat
- 3 cullerades de sucre morena
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de chile en pols
- 2 cullerades
- vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de fulles seques d'orenga
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 (3 lliures) de tall de gra de carn, retallat
- 2 cullerades d'oli vegetal
- (14 oz) es pot prendre tomàquet en forma d'estil mexicà, sense pintar
- 1 ceba tallada en falques
Com fer-ho
Combineu la ceba picada, l'all picat, el xile, el sucre marró, la mel, el chili en pols, el vinagre, el comí, l'orenga, la sal i el pebre en un bol petit i barregeu-ho. Fregar aquesta barreja sobre tots els costats de la carn de res ; transfereix la carn fregada a un plat de vidre.
Tapa el plat i marines la carn de boví a la nevera durant 24 a 36 hores.
Quan estigui llest per menjar, escalfeu l'oli vegetal en una olla a pressió a foc mitjà i utilitzeu la "funció marró" a l'aparell.
Cuini la carn, descoberta, durant 6 a 8 minuts, girándola amb cura, utilitzant pinces i una forquilla gran, per marró a ambdós costats.
Afegiu els tomàquets en conserva i sense fer, aixecant la carn per deixar que alguns dels tomàquets vagin sota la carn.
Afegiu les falques de la ceba a la olla a pressió i, a continuació, tapi la olla a pressió i aixequeu-les a alta pressió, seguint les indicacions per a la vostra marca específica.
Pressió cuinar la carn durant 1 hora a pressió estabilitzada. Deixeu anar la pressió i retireu amb cura la tapa de la tassa de pressió. Comproveu que la carn sigui tendra; hauria de ser després d'aquest temps de cocció. En cas contrari, tanqueu l'aparell, aixequeu-lo a temperatura a alta pressió, i cuidi uns altres 10 minuts.
Per servir, tallar la carn a través del gra. Serviu els sucs de pa amb la carn llesca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 71 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |