Es tracta d'un saborós i ben cuidat xile de cuina lenta elaborat amb carn mòlta i fesols enllaunats.
La millor proporció de carn mòlta a la proporció de greixos per a un ric, el xili fetitxe és de 80/20 o 85/15. Una proporció de 90/10 està molt bé si observa la seva ingesta de greixos, però la carn no serà tan tendra i saborosa. Sempre podeu afegir una mica de carn de porc a la carn de boví si és massa prim.
Aquesta recepta demana beans en conserva, però si decideix utilitzar grans secs cuinats, planifiqueu amb anticipació. Remull els fesols durant la nit i no els sobreexpressa. Voleu una textura cremosa, però els fesols no han de ser massa tous o caure a part.
Feu un lot gran i refrigui les sobres; els sabors són encara millors al dia següent!
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn mòlta
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba gran
- 1 gran pebrot verd
- 1 pebre de jalapeño
- 1 cullerada
- xili en pols
- All a gust
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada de sucre (o al gust)
- 1 (28 oz) pot picar tomàquets
- 1 (16 onzas) pot puré de tomàquet
- 1 (16 onces), els fesols (drenats)
- Llesques de 2 (16 onzas) de chiles calents o suaus, sense pintar)
Com fer-ho
- Vedella mòlta marró en una paella gran a foc mitjà. Amb una cullera ranurada, retireu la carn fins a la cuina lenta. Escórrer el excés de drippings i netejar el paella.
- Peleu la ceba, talla-la a la meitat i, a continuació, talla-la en petits daus. Tallar el pebrot a la meitat longitudinalment, treure les llavors i tallar-los en daus de 1/4 de polzada. Tallar el pebre de jalapeno a la meitat longitudinalment i treure les llavors. Picar el pebre de jalapeno. Si no voleu calor, utilitzeu només la meitat del pebrot de jalapè o menys.
- Afegiu la 1 cullerada d'oli vegetal en la mateixa paella utilitzada per a la carn mòlta. Col·loqueu la paella a foc mitjà. Quan l'oli estigui brillant, afegiu la ceba picada i el pebrot verd; salteu les verdures fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts. Transfereix les verdures a la olla lenta i es barreja amb la carn de boví.
- Afegiu el pebre de jalapeño, el pols de xili i l'all en pols a la barreja de vedella i vedella. Barrejar bé.
- Afegiu els tomàquets, el puré de tomàquet i els fesols escorreguts.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 7 a 9 hores.
Consells
- Feu un doble lot de xili i congelo en porcions individuals o de mida petita en bosses o contenidors congeladors tancats. Etiqueta el xili amb el nom i la data i es congela durant 4 o 6 mesos.
- Si voleu un chili més suau, reemplaceu el pebre de Jalapeno amb un pebre d'Anaheim , que és bastant suau. O bé ometeu completament el xili pebre.
- Substituïu els fesols amb pinto, mongetes negres o mongetes vermelles, si ho desitja.
- La salsa de tomàquet és similar al puré de tomàquet , però no és tan gruixut. Si heu de substituir el puré amb salsa de tomàquet, deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament reduït i una mica més gruixut.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 533 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 48 g |