Khyar bi laban és una amanida tradicional de cogombre oriental feta amb iogurt. És similar al bany grec tzatziki . Aquesta amanida de iogurt de cogombre es realitza tradicionalment amb iogurt fresc i trossejat elaborat amb llet de cabra, que generalment té un sabor més profund i ric que el de la llet de vaca. Però un iogurt grec és també una gran opció més fàcilment disponible als Estats Units.
Khyar bi laban és un favorit vegetarià, sovint servit com un aperitiu o aperitiu amb pa o pals de verdures frescos per submergir-se. Però el bany no es limita a les receptes vegetarianes. L'amanida de iogurt de cogombre també es serveix com una salsa gruixuda amb plats de carn i es veu especialment afavorida amb els plats de xai. Una altra raó per la qual aquesta recepta és preferida és que és increïblement senzilla. El khyar bi laban, elaborat amb només cinc ingredients frescos, és un plat refrescant i sorprenentment saborós. Per acabar, és una opció de snack saludable.
El que necessitaràs
- 4 cogombres (pelats i tallats en rodanxes fines)
- 1 ½ trossos de iogurt senzill
- 2 cullerades de sal
- 1 cullerada de menta (fresca)
- 1 dent d'all
Com fer-ho
- Pelar i tallar cogombres en rondes primes.
- Col·loqueu els cogombres a rodanxes en un filtre i escampeu-lo amb sal. Deixar de banda.
- Mentre es posin les rodanxes de cogombre salat, es trituren l'all i es couen juntament amb fulles de menta fresques utilitzant un morter i una molla o una cullera de fusta.
- Combineu iogurt i menta d'all barrejant junts. Barreja bé.
- Doblegueu-ho amb rodanxes de cogombre i feu servir el fred.
Variacions i substitucions de la recepta:
- Les fulles de menta fresca es poden utilitzar com a guarnició natural i colorida a la part superior del plat.
- Encara que el bany estigui a punt per ser servit de forma immediata, permetent que el temps d'infusió dels ingredients faci una amanida encara millor. Escalfar a la nevera durant 1-2 hores amb els millors resultats.
- Tot i que podeu utilitzar qualsevol iogurt senzill que vulgueu, us suggerim un iogurt tensat per a un dipòsit més gruixut i més arròs. I si us sentiu aventurers, considereu fer el vostre propi iogurt d'estil grec casolà per a un bany excepcionalment fresc sense conservants.
- Els cogombres també es poden cuinar longitudinalment i després tallar-los en trossos petits, en lloc de rodanxes rodones. La forma és simplement una qüestió de preferència.
Per a altres excel·lents receptes i recursos de l'Orient Mitjà:
- Butlletí d'Aliments de l'Orient Mitjà
- Cogombre amb Laban - Receptes de l'Orient Mitjà
- Aliments de l'Orient Mitjà - Receptes de sopa d'estil mitjà i amanides
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 2,349 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |