Recaito és un puré aromàtic verd de ceba, fulles culantro (recao) , all, pebrots verds i ajies dolces.
A Puerto Rico, el recaito s'utilitza com a base de condiment conegut com sofrito. Al preparar les cuines puertorriqueñas, podeu advertir-ho cridat per qualsevol nom.
Tingueu en compte l'absència de tomàquets. Normalment, els puertorriqueños no agreguen tomàquets al seu recaig. Les receptes de sofregit que inclouen tomàquets o pasta de tomàquet, salsa o suc són generalment per a cuina dominicana, cubana, espanyola, italiana i altres mediterrànies. Podeu llegir més sobre per què això és així al meu article " Què és Sofrito? ".
El que necessitaràs
- 2 campanes mitjanes verdes o pebrots de Cubanelle, eliminades de llavors
- 2 cebes mitjanes, pelades
- 1 cap d'all, pelat
- 1 grup
- Fulles de culantro
- 6 ajies dolces (pebrots dolços dolços)
Com fer-ho
1. Picar i barrejar tots els ingredients en un processador o batut.
Notes de Cook:
Ingredients: Els pebrots de Cubanelle també s'anomenen pebrots italians. L'eliminació de llavors de les dolces ajies és opcional.
Com s'utilitza: Recaito s'utilitza normalment com a base inicial de sopes, guisats, fesols i arrossos. Primerament es saltejades a l'oli o la mantega de l'anet, i després s'afegeixen els altres ingredients de la recepta. No obstant això, hi ha altres receptes on es pot afegir el recait al final del temps de cocció per afegir un toc final a la recepta.
Com emmagatzemar: perquè és un ingredient essencial, no és habitual que els cuiners casolans preparen grans lots de recaite / sofregit per tenir prou a la mà per utilitzar tota la setmana i congelar-se una mica per a un ús posterior. Emmagatzemi recaite / sofregit acabat de fer en un recipient de vidre a la nevera per a ús immediat o feu-ho en poques de 1/4 a 1/2 tassa per utilitzar-lo en qualsevol moment.
Resposta de la guia a les revisions dels usuaris
Per tal de deixar una revisió justa i precisa, feu la recepta abans de publicar. Hi ha moltes variacions de sofregit a tot el món. Si voleu fer una versió diferent de sofregit, consulteu la llista de receptes de sofregit . Si voleu conèixer més sobre la història del sofregit i sobre com va arribar al Carib, llegiu el meu article en profunditat sobre sofrito . - Héctor Rodríguez, La teva guia al menjar llatinoamericà
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 117 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |